Медовухи. Общие технические условия ГОСТ 34794-2021

ГОСТ 34794-2021 - это межгосударственный стандарт, устанавливающий общие технические условия для медовух. Основные характеристики стандарта:

1. Полное название: "Медовухи. Общие технические условия".
2. Английское название: "Mead. General specifications".
3. Дата введения в действие: 1 января 2022 года.
4. Область применения: стандарт устанавливает требования к медовухам, включая классификацию, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
5. Содержание стандарта включает следующие разделы:
   • Область применения
   • Нормативные ссылки
   • Термины и определения
   • Классификация
   • Технические требования
   • Правила приемки
   • Методы контроля
   • Транспортирование и хранение
6. Стандарт также содержит приложение с дополнительными показателями для идентификации медовух.
7. В документе устанавливаются органолептические и физико-химические показатели, пищевая ценность и сроки годности продукции.
8. Стандарт относится к категории МКС 67.160.10, что указывает на его принадлежность к алкогольным напиткам.
9. ГОСТ 34794-2021 не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

Этот стандарт является важным документом для производителей медовухи, устанавливая единые требования к качеству и безопасности продукции на межгосударственном уровне.

Основные требования, предъявляемые к медовухе по ГОСТ 34794-2021:

Классификация

Медовуха классифицируется как слабоалкогольный напиток брожения с содержанием алкоголя от 1,5 до 6 процентов. Она изготавливается путем спиртового брожения сусла, содержащего не менее 8 процентов меда. Допускается использование меда для подслащивания и иных продуктов пчеловодства, таких как мед в сотах, прополис, забрус, маточное пчелиное молочко и др.

Технические требования

1. Органолептические показатели:
   • Вкус и аромат: характерные для медовухи, без посторонних привкусов и запахов.
   • Цвет: от светло-желтого до темно-коричневого, в зависимости от используемого меда и других ингредиентов.
   • Прозрачность: допускается легкая мутность.
2. Физико-химические показатели:
   • Массовая концентрация золы: не менее 1,0 г/дм.
   • Массовая концентрация глицерина: не менее 1,5 г/дм.
   • Крепость: от 1,5 до 6 процентов алкоголя.

Методы контроля

Стандарт предусматривает методы контроля органолептических и физико-химических показателей, а также микробиологической стойкости продукции. Например, пастеризованная медовуха подвергается тепловой обработке для повышения микробиологической стойкости.

Правила приемки

Продукция подлежит приемке партиями. Каждая партия должна сопровождаться документами, подтверждающими соответствие требованиям стандарта.

Транспортирование и хранение

Медовуха должна транспортироваться и храниться в условиях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей и значительных температурных колебаний. Рекомендуется хранить при температуре от 0 до 20 °C в сухих, защищенных от света помещениях.

Эти требования обеспечивают качество и безопасность медовухи, соответствующей ГОСТ 34794-2021.

Параметры крепости медовухи, регламентируемые ГОСТ 34794-2021:

Согласно ГОСТ 34794-2021, медовуха определяется как слабоалкогольный напиток брожения с регламентированной крепостью от 1,5 до 6 процентов алкоголя. Этот диапазон крепости является одним из ключевых параметров, определяющих медовуху в рамках данного стандарта. Важно отметить, что:

1. Минимальная крепость медовухи составляет 1,5% алкоголя.
2. Максимальная допустимая крепость не должна превышать 6% алкоголя.

Такой диапазон крепости позволяет классифицировать медовуху как слабоалкогольный напиток и отличает ее от более крепких алкогольных напитков. Это требование является обязательным для производителей медовухи, желающих соответствовать данному ГОСТу.