ГОСТ 34846-2022 - это национальный стандарт Российской Федерации, который регламентирует технические условия для производства и качества мясных рубленых полуфабрикатов, предназначенных для детского питания. Стандарт был введен в действие в 2022 году и является обязательным для всех производителей, занимающихся изготовлением таких продуктов.
Основные положения ГОСТ 34846-2022
- Область применения: Стандарт распространяется на мясные рубленые формованные полуфабрикаты, предназначенные для детского питания.
- Технические условия: ГОСТ 34846-2022 устанавливает требования к качеству, безопасности и маркировке таких полуфабрикатов.
- Статус: Действующий стандарт, обязательный для всех производителей, занимающихся изготовлением мясных рубленых полуфабрикатов для детского питания.
Дополнительные ресурсы
- Технологическая инструкция: Доступна технологическая инструкция к ГОСТ 34846-2022, которая может быть приобретена за 16,000 рублей.
- Коммерческая версия: Полная информация о статусе стандарта доступна в коммерческой версии NormaCS.
Требования к мясным полуфабрикатам по ГОСТ 34846-2022
- Состав и качество:
- Полуфабрикаты должны быть изготовлены из мяса, субпродуктов, иных ингредиентов, безопасных для детского питания.
- Содержание мяса и субпродуктов должно быть не менее 70%.
- В полуфабрикатах не допускается использование консервантов, ароматизаторов, красителей и других добавок, запрещенных для детского питания.
- Микробиологические показатели:
- Полуфабрикаты должны соответствовать микробиологическим нормам, установленным для детского питания.
- В них не допускается наличие патогенных микроорганизмов, таких как Salmonella, Listeria monocytogenes и Escherichia coli.
- Физико-химические показатели:
- Полуфабрикаты должны соответствовать физико-химическим нормам, установленным для детского питания.
- В них не допускается превышение предельно допустимых уровней токсичных веществ, таких как нитраты, нитриты и тяжелые металлы.
- Маркировка и упаковка:
- Полуфабрикаты должны быть упакованы в герметичные контейнеры, обеспечивающие сохранность продукта.
- Маркировка должна содержать информацию о составе, возрасте, для которого предназначен продукт, и дате производства.
- Условия хранения и транспортировки:
- Полуфабрикаты должны храниться и транспортироваться в условиях, обеспечивающих сохранность продукта и предотвращающих его порчу.
- Контроль качества:
- Производитель должен обеспечивать контроль качества полуфабрикатов на всех этапах производства.
- Контроль качества должен включать в себя лабораторные испытания и органолептическую оценку.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.