ГОСТ 3739-89 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для фасованного мяса, предназначенного для реализации в розничной торговле и для использования в общественном питании. Стандарт распространяется на фасованное мясо, упакованное в герметичные или негерметичные контейнеры, и регламентирует требования к качеству, безопасности и маркировке продукта.
Основные положения ГОСТ 3739-89:
- Технические условия: Стандарт определяет требования к качеству фасованного мяса, включая его химический состав, микробиологические показатели и органолептические свойства.
- Упаковка и маркировка: ГОСТ 3739-89 регламентирует требования к упаковке фасованного мяса, включая типы упаковочных материалов, маркировку и этикетирование.
- Пищевая и энергетическая ценность: Стандарт устанавливает требования к пищевой и энергетической ценности фасованного мяса, включая содержание белка, жира, углеводов и других питательных веществ.
- Контроль качества: ГОСТ 3739-89 определяет порядок контроля качества фасованного мяса на всех стадиях производства и реализации.
Требования к упаковке фасованного мяса по ГОСТ 3739-89:
- Каждую порцию фасованного мяса упаковывают ручным способом в чистые, не имеющие повреждений пакеты из полиэтиленовой пленки, а также из других прозрачных пленок.
- Допускается упаковывание мяса в негерметичные контейнеры из полимерных материалов, обеспечивающих сохранность качества и безопасности продукта.
- Упаковочные материалы должны соответствовать требованиям нормативной документации и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при транспортировании и хранении.
- На каждую упаковочную единицу наносят маркировку, содержащую следующие данные:
- наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;
- наименование продукта;
- сорт мяса;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- массу нетто;
- обозначение настоящего стандарта.
Таким образом, ГОСТ 3739-89 устанавливает требования к материалам упаковки, способам упаковывания, а также к маркировке фасованного мяса для обеспечения его качества и безопасности при реализации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.