ГОСТ 4570-2014 "Конфеты. Общие технические условия" распространяется на конфеты, представляющие собой сахаристые кондитерские изделия. Основные положения стандарта:
- Классификация конфет
- Технические требования к конфетам
- Правила приемки конфет
- Методы контроля качества и безопасности конфет
ГОСТ 4570-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года приказом Росстандарта от 17 ноября 2014 г. № 1591-ст, взамен ранее действовавшего ГОСТ 4570-93. Информация об изменениях к стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 4570-2014 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 4570-93:
- ГОСТ 4570-2014 введен в действие с 1 января 2016 года, взамен ранее действовавшего ГОСТ 4570-93.
- Стандарт актуализирован в соответствии с современными требованиями к качеству и безопасности кондитерских изделий.
- Расширена область применения стандарта - он распространяется на все конфеты, а не только на конфеты, изготовляемые для нужд народного хозяйства и экспорта, как было в ГОСТ 4570-93.
- Изменена структура стандарта, добавлены новые разделы, например, "Правила приемки", "Методы контроля качества и безопасности".
- Актуализированы ссылочные нормативные документы - введены ссылки на новые межгосударственные стандарты, взамен ранее действовавших.
- Информация об изменениях к ГОСТ 4570-2014 публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".
Основные нововведения, включенные в ГОСТ 4570-2014 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 4570-93:
- Расширена область применения стандарта - он распространяется на все конфеты, а не только на конфеты, изготовляемые для нужд народного хозяйства и экспорта, как было ранее.
- Изменена структура стандарта, добавлены новые разделы, такие как "Правила приемки" и "Методы контроля качества и безопасности".
- Актуализированы ссылочные нормативные документы - введены ссылки на новые межгосударственные стандарты, взамен ранее действовавших.
- Конфеты кристаллической структуры должны иметь мягкую консистенцию при раскусывании, крупные кристаллы и агломераты сахара и других веществ не допускаются.
- В конфетах с ликерными конфетными корпусами не допускается засахаривание и изменение концентрации алкоголя.
Таким образом, ГОСТ 4570-2014 был существенно переработан и актуализирован по сравнению с предыдущей версией, чтобы соответствовать современным требованиям к качеству и безопасности кондитерских изделий.
Основные изменения в требованиях к органолептическим свойствам конфет в ГОСТ 4570-2014 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 4570-93:
Вкус и запах
- Должны быть свойственными основному составу компонентов конфет с ясно выраженным вкусом и запахом.
- Не допускаются посторонние вкусы и запахи.
- Конфеты, содержащие жиры, не должны иметь салистого, прогорклого или иного неприятного привкуса и послевкусия.
Консистенция
- Конфеты кристаллической структуры должны иметь мягкую консистенцию при раскусывании.
- Крупные кристаллы и агломераты сахара и других веществ не допускаются.
Ликерные конфеты
- В конфетах с ликерными конфетными корпусами не допускается засахаривание и изменение концентрации алкоголя.
Таким образом, ГОСТ 4570-2014 устанавливает более четкие требования к органолептическим показателям конфет, включая недопустимость посторонних привкусов и запахов, требования к консистенции конфет кристаллической структуры, а также специальные требования для ликерных конфет.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.