ГОСТ 4570-2014 является межгосударственным стандартом, который устанавливает общие технические условия на конфеты.
Основные положения стандарта:
- Область применения: Стандарт распространяется на конфеты, представляющие собой сахаристое кондитерское изделие.
- Классификация: Стандарт классифицирует конфеты по различным признакам, таким как рецептурный состав, способ изготовления, форма и размер.
- Технические требования: Стандарт устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества конфет, а также к упаковке, маркировке и условиям хранения.
- Методы контроля: Стандарт ссылается на другие межгосударственные стандарты, которые устанавливают методы определения различных показателей качества конфет, таких как влажность, зольность, содержание сахара и др.
- Правила приемки: Стандарт определяет правила приемки конфет, включая отбор проб и оценку качества.
Требования к качеству конфет по ГОСТ 4570-2014:
Органолептические показатели
- Вкус и запах должны быть свойственными основному составу компонентов конфет с ясно выраженным вкусом и ароматом, без посторонних привкусов и запахов.
- Консистенция должна быть мягкой, сочной, хрупкой, воздушной или другой, свойственной виду конфет.
- Внешний вид должен соответствовать форме и виду конфет, с наличием или отсутствием глазури, посыпки, рисунка, без повреждений и деформаций.
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги
- Массовая доля сахаров
- Массовая доля жира
- Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты
- Кислотность
Микробиологические показатели
Конфеты должны соответствовать требованиям по микробиологическим показателям безопасности, установленным в соответствующих нормативных документах.
Органолептические показатели конфет, регламентируемые ГОСТ 4570-2014:
- Вкус и запах: должны быть свойственными основному составу компонентов конфет с ясно выраженным вкусом и ароматом, без посторонних привкусов и запахов.
- Консистенция:
- Конфеты кристаллической структуры должны иметь мягкую консистенцию при раскусывании.
- Крупные кристаллы и агломераты сахара и других веществ не допускаются.
- В конфетах с ликерными конфетными корпусами не допускается засахаривание и изменение концентрации алкоголя.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.