ГОСТ Р 50364-92 "Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия" - это государственный стандарт Российской Федерации, который распространяется на растворимые кофейные напитки. Стандарт устанавливает технические требования к растворимым кофейным напиткам, представляющим собой высушенные до порошкообразного состояния экстракты, полученные из обжаренных зерен кофе. Он определяет требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению растворимых кофейных напитков.
ГОСТ Р 50364-92 был введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1993 года. Он заменил собой ранее действовавший стандарт.
Согласно ГОСТ Р 50364-92 "Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия", к качеству растворимых кофейных напитков предъявляются следующие требования:
Органолептические показатели
- Внешний вид: однородный порошок без комков и посторонних включений
- Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого
- Вкус и запах: свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги: не более 4,5%
- Массовая доля кофеина: не менее 0,8%
- Массовая доля сухих веществ: не менее 95%
Микробиологические показатели
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: не более 5х10^4 КОЕ/г
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы): не допускаются в 1,0 г продукта
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы: не допускаются в 25 г продукта
Таким образом, ГОСТ Р 50364-92 устанавливает четкие требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества растворимых кофейных напитков.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.