ГОСТ Р 50763-2007 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" устанавливает общие технические требования к продукции общественного питания, реализуемой населению. Стандарт распространяется на:
- требования к производству и реализации продукции общественного питания
- правила приемки
- методы контроля
- маркировку
- транспортирование и хранение продукции общественного питания
ГОСТ Р 50763-2007 был разработан ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС"), внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания" и утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 474-ст. Стандарт взамен ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
Основные изменения, внесенные в ГОСТ Р 50763-2007 по сравнению с ГОСТ Р 50763-95:
- ГОСТ Р 50763-2007 был разработан взамен ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
- Стандарт устанавливает общие технические требования к продукции общественного питания, реализуемой населению, включая требования к производству и реализации, правила приемки, методы контроля, маркировку, транспортирование и хранение.
- В ГОСТ Р 50763-2007 были уточнены требования к маркировке продукции общественного питания, в том числе указание наименования продукции, наименования и адреса изготовителя, массы нетто, количества штук (порций) и массы одной штуки (порции).
- Стандарт был разработан ОАО "ВНИИС", внесен ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания" и утвержден Приказом Росстандарта от 27.12.2007 N 474-ст.
- ГОСТ Р 50763-2007 был отменен с 01.01.2016 и заменен ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия".
В ГОСТ Р 50763-2007 были введены следующие новые требования безопасности по сравнению с предыдущей версией стандарта ГОСТ Р 50763-95:
- Стандарт устанавливает требования безопасности к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам, используемым при производстве продукции общественного питания.
- В ГОСТ Р 50763-2007 были уточнены требования к маркировке продукции общественного питания, в том числе указание наименования продукции, наименования и адреса изготовителя, массы нетто, количества штук (порций) и массы одной штуки (порции).
- Стандарт распространяется на требования к производству и реализации продукции общественного питания, правила приемки, методы контроля, маркировку, транспортирование и хранение.
- ГОСТ Р 50763-2007 был разработан взамен ГОСТ Р 50763-95 и устанавливает более подробные и актуальные требования безопасности к продукции общественного питания.
Таким образом, ГОСТ Р 50763-2007 ввел дополнительные требования безопасности к используемым ингредиентам и более детальные правила маркировки продукции общественного питания по сравнению с предыдущей версией стандарта.
ГОСТ Р 50763-2007 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" ввел новые требования безопасности к пищевым добавкам, используемым при производстве продукции общественного питания. Стандарт устанавливает, что пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, применяемые при изготовлении продукции общественного питания, должны соответствовать требованиям безопасности. Кроме того, ГОСТ Р 50763-2007 содержит более подробные и актуальные требования безопасности к производству и реализации продукции общественного питания в целом по сравнению с предыдущей версией стандарта ГОСТ Р 50763-95. Таким образом, основным изменением в ГОСТ Р 50763-2007 в части безопасности стало введение специальных требований к пищевым добавкам и другим ингредиентам, используемым при изготовлении продукции общественного питания.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.