ГОСТ Р 51574-2000 устанавливает технические требования к пищевой поваренной соли, представляющей собой хлористый натрий и предназначенной для внутреннего рынка и экспорта.
Классификация соли
- По способу производства: выварочная, каменная, садочная и самосадочная
- По способу обработки: с добавками и без добавок
- По качеству: экстра, высшего, первого и второго сортов
- По гранулометрическому составу: размер частиц для сорта "экстра" и помолов N 0, N 1, N 2, N 3
Органолептические показатели
- Внешний вид: кристаллический сыпучий продукт, без посторонних примесей
- Вкус: соленый, без постороннего привкуса
- Цвет: белый для сортов "экстра" и "высший", белый или серый для сортов "первый" и "второй"
- Запах: без посторонних запахов, допускается слабый запах йода при йодировании
Физико-химические показатели
- Массовая доля хлористого натрия: не менее 97,0% для сорта "экстра", не менее 95,0% для остальных сортов
- Массовая доля нерастворимого в воде остатка: не более 0,15% для сорта "экстра", не более 0,20% для остальных сортов
- Массовая доля оксида железа: не более 0,005% для сорта "экстра", не более 0,01% для остальных сортов
Изменения в ГОСТ Р 51574-2000 по сравнению с предыдущими версиями
- Название стандарта изменено с "Соль поваренная пищевая" на "Соль пищевая". Теперь производители обязаны указывать на упаковке "Соль пищевая" вместо "Соль поваренная".
- Разрешена только одна добавка - йодат калия для йодирования соли. Другие добавки запрещены.
- Для соли первого и второго сорта теперь допускается бежевый цвет в зависимости от происхождения и способа производства.
- Классификация соли изменена:
- по происхождению сырья: галит (каменная соль), морская (выпаренная из морской воды) и самосадочная
- по способу производства: молотая, выварочная
- по качеству: экстра, высшего, первого и второго сортов
- по гранулометрическому составу: размер частиц для сорта "экстра" и помолов N 0, N 1, N 2, N 3
- Новый ГОСТ был опубликован в мае 2018 года и вступил в силу с 01.09.2018, заменив собой ГОСТ Р 51574-2000.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.