ГОСТ 51809-01 «Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети»

ГОСТ Р 51809-2001 устанавливает технические требования к свежей белокочанной капусте, реализуемой в розничной торговле. Основные положения стандарта:

Классификация

• Капуста белокочанная свежая подразделяется на два товарных сорта: высший и первый. Сорт определяется по внешнему виду, размеру, плотности и состоянию кочана.

Требования к качеству

• Капуста должна быть свежей, целой, чистой, без повреждений вредителями и болезнями. Кочаны должны быть плотными, без пустот внутри. Допускаются незначительные механические повреждения, не влияющие на качество и сохранность продукта.

Маркировка и упаковка

• Капуста должна упаковываться в чистую, сухую, не зараженную вредителями тару (ящики, мешки, контейнеры). На упаковке должна быть нанесена маркировка с указанием сорта, массы нетто, даты упаковки и другой информации.

Методы контроля

• Для определения качества и безопасности капусты применяются стандартизованные методы анализа, в том числе на содержание тяжелых металлов, пестицидов и других загрязнителей.

Таким образом, ГОСТ Р 51809-2001 устанавливает комплексные требования к качеству и безопасности свежей белокочанной капусты, реализуемой в розничной торговле.

Санитарные требования

• Капуста должна соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
• Для определения качества и безопасности капусты применяются стандартизованные методы анализа, в том числе на содержание тяжелых металлов, пестицидов и других загрязнителей.
• Используются методы, установленные в следующих ГОСТах: ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 30178-96, ГОСТ 30349-96, ГОСТ 30710-2001.

Таким образом, ГОСТ Р 51809-2001 устанавливает требования безопасности для свежей белокочанной капусты в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 и методы контроля качества и безопасности, регламентированные в ряде межгосударственных стандартов.