ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности масла и масляной пасты из коровьего молока. Согласно стандарту, масло должно иметь массовую долю молочного жира не менее 50,0%, а масляная паста - от 39,0% до 49,0% включительно. Требования к органолептическим показателям (вкус, запах, консистенция) изложены в разделе 5.1 стандарта.
Стандарт также регламентирует маркировку масла и масляной пасты (раздел 5.3), правила приемки (раздел 6), методы контроля (раздел 7) и условия транспортирования и хранения (раздел 8). В приложениях к стандарту приведены справочные данные по жирно-кислотному составу молочного жира, рекомендации по органолептической оценке, а также рекомендуемые режимы хранения и сроки годности продукции.
В ГОСТ Р 52253-2004 были внесены следующие основные изменения:
- Изменены ссылочные нормативные документы в разделе 2:
- Ссылки на ГОСТ 4495-87, ГОСТ 10970-87, ГОСТ 30519-97/ГОСТ Р 50480-93, ГОСТ Р 51917-2002 и ГОСТ Р 52176-2003 заменены на соответствующие актуальные ГОСТы.
- Для ГОСТ Р 52178-2003 заменено слово "Маргарин" на "Маргарины".
- Дополнена ссылкой на ГОСТ Р 52177-2003 "Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия".
- Исключена ссылка на ГОСТ Р 51600-2000.
- Раздел 3 "Термины и определения" изложен в новой редакции (за исключением наименования раздела). Применены термины, установленные нормативными правовыми актами РФ, и термины, приведенные в ГОСТ Р 52738-2007.
- Введены дополнительные требования к содержанию витаминов А и Д в масле и масляной пасте.
- Откорректированы требования к органолептическим показателям топленого, сладко-сливочного, кисло-сливочного и подсырного масла.
Таким образом, изменения были направлены на актуализацию ссылочных документов, уточнение терминологии, введение требований к витаминному составу и органолептическим характеристикам продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.