ГОСТ Р 52686-2006 "Сыры. Общие технические условия" устанавливает требования к сырам, предназначенным для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки. Стандарт содержит следующие основные разделы:
- Область применения - стандарт распространяется на сыры и сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
- Нормативные ссылки - стандарт содержит ссылки на другие нормативные документы, такие как ГОСТ Р 51232-98, ГОСТ Р 51650-2000, ГОСТ Р 51766-2001, ГОСТ 30538-97, ГОСТ 8.579-2002, ГОСТ Р 51074-2003 и другие.
- Технические требования - стандарт устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим показателям, упаковке, маркировке и правилам приемки сыров.
ГОСТ Р 52686-2006 является новым стандартом, заменившим предыдущий ГОСТ 52686-2002, и содержит более подробные и актуальные требования к сырам и сырным продуктам.
В ГОСТ Р 52686-2006 были внесены следующие изменения по сравнению с ГОСТ 52686-2002:
- ГОСТ Р 52686-2006 был введен впервые, заменив собой предыдущий ГОСТ 52686-2002.
- В новый стандарт были внесены поправки в 2008 и 2009 годах.
- ГОСТ Р 52686-2006 распространяется на сыры и сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
- Стандарт содержит ссылки на другие нормативные документы, такие как ГОСТ Р 51232-98, ГОСТ Р 51650-2000, ГОСТ Р 51766-2001, ГОСТ 30538-97, ГОСТ 8.579-2002, ГОСТ Р 51074-2003 и другие.
- В стандарте установлены требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим показателям, упаковке, маркировке и правилам приемки сыров.
В ГОСТ Р 52686-2006 были внесены следующие поправки в 2008 и 2009 годах:
- Поправка от 09.04.2008 (ИУС 7-2008), в которой была перенесена дата введения стандарта в действие.
- Поправка от 18.05.2009 (ИУС 8-2009), в которой также была перенесена дата введения стандарта в действие.
- Кроме того, в соответствии с Поправкой от 18.05.2009, по всему тексту стандарта слово "сыры" было заменено на "сыры и сырные продукты".
В ГОСТ Р 52686-2006 не было внесено изменений в 2013 году.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.