ГОСТ Р 53118-2008 устанавливает общие технические условия на варенье, изготовленное из свежих, быстрозамороженных или сушеных фруктов и ягод.
Согласно стандарту, варенье должно соответствовать следующим требованиям:
Состав и сырье
- Для изготовления варенья применяют различные виды свежих, быстрозамороженных или сушеных фруктов и ягод, таких как абрикосы, айва, алыча, ананасы, апельсины, брусника, вишня и другие.
- Варенье может быть стерилизованным или нестерилизованным.
Физико-химические показатели
- Массовая доля сухих веществ в варенье должна быть не менее 62%.
- Массовая доля титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту должна быть не более 2,5%.
- Варенье должно соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов группы Г.
Маркировка и упаковка
- Варенье должно упаковываться в стеклянные банки по ГОСТ 5717.2-2003.
- На этикетке должна быть указана информация о наименовании продукта, изготовителе, составе, массе нетто, дате изготовления и сроке годности.
Фрукты и ягоды, разрешенные для варенья по ГОСТу
- Абрикосы
- Айва
- Алыча
- Ананасы
- Апельсины
- Брусника
- Вишня
- Виноград
- Голубика
- Ежевика
- Жимолость
- Кабачки
- Крыжовник
- Лимоны
- Мандарины
- Рябина
- Черемуха
- Черешня
- Яблоки
Кроме того, варенье может быть изготовлено из смесей различных фруктов и ягод. ГОСТ также регламентирует требования к качеству и безопасности варенья, включая консистенцию, вкус, запах, микробиологические показатели и другие параметры.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.