ГОСТ Р 54644-2011 "Мед натуральный. Технические условия" устанавливает требования к натуральному меда, производимому и/или реализуемому на территории Российской Федерации для употребления в пищу.
Основные положения стандарта:
- Распространяется на все виды натурального меда, кроме меда, предназначенного для промышленной переработки.
- Устанавливает физико-химические показатели меда, такие как свободная кислотность, электропроводность, массовая доля пролина и др.
- Определяет требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению меда.
- Содержит методы контроля качества меда, в том числе методы определения диастазного числа, активности сахарозы, нерастворимого вещества и др.
ГОСТ Р 54644-2011 был утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 1715-ст. С 1 января 2012 года на территории РФ действует новый стандарт ГОСТ Р 54470-2011 "Мед натуральный. Технические условия", отменяющий ГОСТ Р 54644-2011.
Физико-химические показатели меда, регламентируемые ГОСТом Р 54644-2011:
- Свободная кислотность, мэкв/кг, не более 40
- Электропроводность, мСм/см:
- для всех видов меда и смесей с ними, кроме падевого, каштанового и смесей с ними, не более 0,8
- для падевого, каштанового и смесей с ними не менее 0,8
- Массовая доля пролина, мг/кг, не менее 180
- Массовые доли пестицидов и токсичных элементов не должны превышать установленные нормы
Органолептические показатели меда, регламентируемые ГОСТом Р 54644-2011:
Внешний вид
- Жидкий, кристаллизованный, частично или полностью закристаллизованный
Консистенция
- Жидкая, густая, кремообразная, засахаренная
Цвет
- От белого до темно-коричневого различных оттенков
Аромат
- Свойственный данному виду меда, без постороннего запаха
Вкус
- Сладкий, с привкусом, свойственным данному виду меда, без постороннего привкуса
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.