ГОСТ Р 54648-2011 устанавливает общие технические условия на консервы из цельноплодных томатов с кожицей или без кожицы, залитых томатным соком или томатной заливкой с добавлением и без добавления различных ингредиентов.
Технические требования
Консервы должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Определены требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке и маркировке.
Органолептические показатели
- Внешний вид: целые, неповрежденные плоды, допускается наличие частично разорванных томатов в пределах установленных норм.
- Консистенция: мягкая, характерная для стерилизованных томатов.
- Вкус и запах: свойственные стерилизованным томатам, с ароматом зелени (для томатов с зеленью).
Физико-химические показатели
- Массовая доля сухих веществ: не менее 4,0% для томатов в томатном соке и не менее 4,2% для томатов в томатной заливке.
- Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на яблочную кислоту): не более 0,6%.
- Массовая доля поваренной соли: не более 1,5%.
Микробиологические показатели
Консервы должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с нормативными документами.
Правила приемки и методы анализа
Установлены правила приемки консервов, отбора проб и методы контроля качества и безопасности.
Транспортирование и хранение
Определены условия транспортирования и хранения консервов, а также установлен срок годности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.