ГОСТ 5478-2014: Метод определения числа омыления растительных масел и натуральных жирных кислот
ГОСТ 5478-2014 - это межгосударственный стандарт, который распространяется на растительные масла и натуральные жирные кислоты и устанавливает метод определения числа омыления в диапазоне значений от 150 до 300 мг гидроксида калия на 1 г продукта. Стандарт введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года. Число омыления характеризует содержание свободных и связанных жирных кислот в жире и показывает количество миллиграммов гидроксида калия, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот и омыления сложных эфиров в 1 г жира.
Методы определения числа омыления
ГОСТ 5478-2014 устанавливает метод определения числа омыления растительных масел и натуральных жирных кислот. Метод основан на титровании гидроксидом калия (КОН) и измерении количества КОН, необходимого для нейтрализации свободных жирных кислот и омыления сложных эфиров в 1 г жира. Число омыления выражается в миллиграммах гидроксида калия на 1 г продукта и может иметь значения в диапазоне от 100 до 400 мг КОН/г.
Инструменты и оборудование
Для определения числа омыления растительных масел и натуральных жирных кислот по ГОСТ 5478-2014 требуется следующее оборудование и инструменты:
Посуда и инструменты
- Колбы конические вместимостью 250 см3 с пришлифованными пробками
- Бюретки вместимостью 25 см3 с ценой деления 0,1 см3
- Воронки
- Палочки стеклянные
- Колбы мерные вместимостью 100 см3 и 1000 см3
- Пипетки вместимостью 10 см3 и 20 см3
- Стаканы химические вместимостью 100 см3
- Стаканчики для взвешивания
- Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104
Реактивы
- Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300
- Гидроксид калия (КОН) по ГОСТ 24363
- Фенолфталеин, раствор спиртовой с массовой долей 1 %
- Вода дистиллированная по ГОСТ 6709
Также может потребоваться оборудование для предварительной подготовки проб, например, для расплавления масла при необходимости.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.