ГОСТ Р 55292-2012 устанавливает общие технические условия на пивные напитки, производимые в Российской Федерации. Согласно стандарту, в качестве сырья для производства пивных напитков используют:
- солод пивоваренный ячменный по ГОСТ 29294
- солод ржаной по ГОСТ Р 52061
- ячменно-солодовые экстракты и другие продукты переработки солода и зернопродуктов
- питьевую воду
- хмель прессованный по ГОСТ 21947
- хмелепродукты
- патоку крахмальную по ГОСТ Р 52060
- сахар (песок, белый, сырец, жидкий) по соответствующим ГОСТ
- мед натуральный по ГОСТ 19792 и меды монофлорные по ГОСТ Р 52451
- продукты пчеловодства (прополис, пыльцу, маточное молочко)
- плодово-ягодное, пряно-ароматическое и другое растительное сырье и продукты его переработки
ГОСТ Р 55292-2012 "Напитки пивные. Общие технические условия" предъявляет следующие основные требования к пивным напиткам:
- Сырье и материалы: ГОСТ регламентирует требования к сырью и материалам, используемым для производства пивных напитков, включая воду, зерно, хмель, дрожжи и другие ингредиенты.
- Физико-химические показатели: Стандарт устанавливает нормы для физико-химических показателей, таких как плотность, кислотность, содержание алкоголя, диоксида углерода и других параметров.
- Органолептические показатели: ГОСТ регламентирует органолептические показатели, включая вкус, аромат, цвет и прозрачность пивных напитков.
- Безопасность: Требования, обеспечивающие безопасность пивных напитков, включают в себя ограничения на содержание вредных веществ, таких как тяжелые металлы, пестициды и другие.
- Маркировка и упаковка: ГОСТ предъявляет требования к маркировке и упаковке пивных напитков, включая информацию о составе, дате производства и сроке годности.
- Контроль и сертификация: Стандарт регламентирует правила приемки, методы контроля и сертификации пивных напитков.
- Транспортирование и хранение: ГОСТ устанавливает требования к транспортированию и хранению пивных напитков, чтобы обеспечить сохранение их качества.
Эти требования направлены на обеспечение безопасности и качества пивных напитков, а также на стандартизацию производства и реализации таких продуктов на территории Российской Федерации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.