ГОСТ 58233-2018 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия»

ГОСТ Р 58233-2018 устанавливает технические условия на хлеб из пшеничной муки, предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, включая различные виды хлеба, булочек, батонов и т.д. Документ определяет требования к сырью, составу, физико-химическим показателям, органолептическим характеристикам, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению пшеничного хлеба.

Требования к качеству хлеба по ГОСТ 58233-2018

  • Используемое сырье должно соответствовать требованиям нормативных документов.
  • Допускается использование обогатителей и улучшителей в соответствии с действующими нормативными документами.

Органолептические показатели

  • Внешний вид: поверхность должна быть без трещин и подрывов, без следов непромеса и подгорелых мест.
  • Цвет корки: от светло-желтого до темно-коричневого.
  • Состояние мякиша: пропеченный, эластичный, не влажный на ощупь.
  • Вкус и запах: свойственные данному виду хлеба, без постороннего привкуса и запаха.

Физико-химические показатели

  • Влажность мякиша, %: не более 47.
  • Кислотность мякиша, град: не более 3,5.
  • Пористость, %: не менее 65.
  • Массовая доля сахара, %: не более 3.
  • Массовая доля жира, %: не более 2.

Микробиологические показатели

  • Должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза.

Требования безопасности

  • Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни, установленные техническими регламентами Таможенного союза.

Хлеб должен быть упакован в чистую, сухую, без постороннего запаха потребительскую упаковку, обеспечивающую сохранность качества и безопасности продукции при транспортировании и хранении.

Органолептические показатели хлеба по ГОСТ 58233-2018

  • Внешний вид: поверхность должна быть без трещин и подрывов, без следов непромеса и подгорелых мест. Крупными считают трещины и надрывы длиной более 30 мм и глубиной более 10 мм.
  • Цвет корки: от светло-желтого до темно-коричневого.
  • Состояние мякиша: пропеченный, эластичный, не влажный на ощупь.
  • Вкус и запах: свойственные данному виду хлеба, без постороннего привкуса и запаха.

Органолептические показатели упакованного хлеба определяют в соответствии с ГОСТ 31752-2012. Таким образом, ГОСТ Р 58233-2018 устанавливает требования к внешнему виду, цвету корки, состоянию мякиша, вкусу и запаху хлеба из пшеничной муки. Эти характеристики должны соответствовать нормам стандарта для обеспечения качества и безопасности продукции.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ 58233-2018

  1. хлебобулочные изделия
  2. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта
  3. Хлебобулочные изделия: хлеб из пшеничной муки 1 сорта, хлеб из пшеничной муки высшего сорта.
  4. Фрукты консервированные различной нарезки: Груши в сиропе, в том числе с маркировкой «DALIAN HAIFENG INTERNATIONAL TRADING CO., LTD» «Botanica», «НАТУРВИЛЬ», упакованные в стеклянную, жестяную тару (банки) вместимостью от 0,1 до 6,0 кг
  5. Компоненты колесных транспортных средств:
  6. Хлеб пшеничный из муки первого сорта, Хлеб пшеничный подовый и формовой штучный из муки высшего, первого и второго сортов, Хлеб горчичный подовый штучный, Батон горчичный, Хлеб тостовый, Хлеб пшеничный из муки высшего сорта.
  7. Хлеб кишиневский, хлеб пшеничный из муки высшего сорта, хлеб пшеничный из муки первого сорта, хлеб пшеничный из муки второго сорта, хлеб красносельский, хлеб горчичный, хлеб ситный с изюмом, хлеб полесский
  8. Хлебобулочные изделия
  9. Изделия хлебобулочные: хлеб, маркировки «Ржано-пшеничный», хлеб пшеничный 1 сорта, хлеб пшеничный 2 сорта.
  10. Хлеб пшеничный подовый и формовой штучный из муки высшего, первого и второго сортов 0,51кг
  11. Разъемы на напряжение не более В
  12. Хлеб пшеничный подовый и формовой из муки первого сорта
  13. хлебобулочные изделия пшеничные из муки высшего сорта: хлеб пшеничный высшего сорта. Упаковка: бумага упаковочная
  14. Хлеб из пшеничной муки
  15. Компоненты транспортных средств: Топливный фильтр, Фильтр масляный, Воздушный фильтр, Фильтр ГУР
  16. Хлеб пшеничный
  17. Хлеб из пшеничной муки
  18. Хлеб из пшеничной муки
  19. изделия хлебобулочные
  20. Хлеб из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов, Хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов, калач уральский, хлеб городской, хлеб горчичный, хлеб ситный с изюмом, хлеб ромашка, хлеб молочный, хлеб ра

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Мука Пшеничная Высший Сорт

  • ГОСТ 31805-2012 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия ⭐️1196
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️1148

    • Мука Пшеничная Первый Сорт

  • ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия ⭐️1000
  • Хлеб из пшеничной муки. Технические условия ГОСТ Р 58233-2018 ⭐️896

    • Мука Пшеничная Хлебопекарная Высший Сорт

  • Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия ГОСТ 26574-2017 ⭐️909
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️854

    • Мука Пшеничная Высший

  • ГОСТ 31805-2012 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия ⭐️1199
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️1151

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ 58233-2018 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    2. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    3. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    4. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    5. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    6. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    7. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    8. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    9. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    10. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.