ГОСТ Р 58851-2020 устанавливает технические требования к традиционным фруктовым сидрам в Российской Федерации.
Область применения: Стандарт распространяется на традиционные фруктовые сидры.
Классификация: Сидры классифицируются по следующим признакам:
- по способу производства (традиционные, игристые)
- по содержанию алкоголя
- по цвету (светлые, темные)
- по наличию газа (негазированные, газированные)
Технические требования: Сидры должны соответствовать требованиям по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям. Допускается использование ограниченного перечня пищевых добавок и вспомогательных материалов.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение: Сидры должны упаковываться, маркироваться, транспортироваться и храниться в соответствии с требованиями нормативных документов.
Таким образом, ГОСТ Р 58851-2020 устанавливает комплексные требования к производству и обращению традиционных фруктовых сидров в России.
Какие требования предъявляются к качеству сидра по ГОСТ 58851-2020
Согласно ГОСТ Р 58851-2020, к качеству традиционных фруктовых сидров предъявляются следующие основные требования:
Классификация: Сидры классифицируются по способу производства (традиционные, игристые), содержанию алкоголя, цвету (светлые, темные), наличию газа (негазированные, газированные).
Физико-химические показатели: Сидры должны соответствовать требованиям по массовой концентрации этилового спирта (не менее 1,2% и не более 6,0%), массовой концентрации титруемых кислот, летучих кислот, сахаров и другим показателям.
Микробиологические показатели: Сидры должны соответствовать требованиям по микробиологическим показателям, включая количество дрожжевых клеток.
Органолептические показатели: Сидры должны соответствовать требованиям по цвету, прозрачности, вкусу, аромату и другим органолептическим характеристикам.
Безопасность: Сидры должны соответствовать требованиям по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и другим показателям безопасности.
Таким образом, ГОСТ Р 58851-2020 устанавливает всесторонние требования к качеству и безопасности традиционных фруктовых сидров, производимых в Российской Федерации.
Какие параметры качества сидра указаны в ГОСТ 58851-2020
Согласно ГОСТ Р 58851-2020, основные параметры качества традиционных фруктовых сидров включают:
Физико-химические показатели:
- Массовая концентрация этилового спирта - не менее 1,2% и не более 6,0%
- Массовая концентрация титруемых кислот
- Массовая концентрация летучих кислот
- Массовая концентрация сахаров
Микробиологические показатели:
- Количество дрожжевых клеток
Органолептические показатели:
- Цвет
- Прозрачность
- Вкус
- Аромат
Показатели безопасности:
- Содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть)
- Содержание пестицидов
- Содержание микотоксинов
Таким образом, ГОСТ Р 58851-2020 регламентирует всесторонние требования к качеству и безопасности традиционных фруктовых сидров.
Какие микробиологические показатели проверяются сидру по ГОСТ 58851-2020
Согласно ГОСТ Р 58851-2020, микробиологические показатели сидра проверяются по следующим параметрам:
- Количество дрожжевых клеток: Определение концентрации клеток винных дрожжей.
- Микробиологические анализы: Подготовка проб для микробиологических анализов по ГОСТ 26669.
Таким образом, ГОСТ Р 58851-2020 регламентирует микробиологические показатели сидра, включая количество дрожжевых клеток и микробиологические анализы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.