ГОСТ Р 59942-2021 устанавливает общие технические условия для плодовой алкогольной продукции. Стандарт определяет требования к сырью, процессам производства, физико-химическим показателям, маркировке и упаковке плодовой алкогольной продукции.
Требования к плодовой алкогольной продукции по ГОСТ 59942-2021
- Сырье и пищевые добавки: Сырье и пищевые добавки должны соответствовать требованиям безопасности и быть безопасными для здоровья человека.
- Физико-химические показатели: Установлены требования к содержанию спирта, сахара, кислотности и другим физико-химическим показателям для различных видов плодовой алкогольной продукции.
- Транспортирование и хранение: Установлены требования к транспортированию и хранению плодовой алкогольной продукции, включая условия хранения и транспортировки.
- Маркировка и упаковка: Установлены требования к маркировке и упаковке плодовой алкогольной продукции, включая информацию, которая должна быть указана на этикетке.
- Общие технические условия: Установлены общие технические условия для производства плодовой алкогольной продукции, включая требования к процессам производства и контролю качества.
- Безопасность: Продукция должна быть безопасной для здоровья человека и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.
- Контроль качества: Установлены требования к контролю качества плодовой алкогольной продукции на всех этапах производства и реализации.
- Сертификация: Продукция должна быть сертифицирована в соответствии с установленными требованиями.
- Маркировка и этикетирование: Установлены требования к маркировке и этикетированию плодовой алкогольной продукции, включая информацию о составе, производителе и дате производства.
- Упаковка и хранение: Установлены требования к упаковке и хранению плодовой алкогольной продукции, включая условия хранения и транспортировки.
Параметры качества плодовой алкогольной продукции по ГОСТ 59942-2021
- Содержание этилового спирта: Установлены требования к содержанию этилового спирта для различных видов плодовой алкогольной продукции, таких как вина, ликеры, бренди и коньяки.
- Содержание сахара: Стандарт устанавливает требования к содержанию сахара в плодовой алкогольной продукции в зависимости от ее вида.
- Титруемая кислотность: Определены требования к титруемой кислотности для различных видов плодовой алкогольной продукции.
- Массовая концентрация летучих кислот: Установлены нормы по массовой концентрации летучих кислот в плодовой алкогольной продукции.
- Массовая концентрация приведенного экстракта: Стандарт регламентирует требования к массовой концентрации приведенного экстракта для отдельных видов продукции.
- Органолептические показатели: Продукция должна соответствовать требованиям к внешнему виду, вкусу, аромату и другим органолептическим характеристикам.
- Безопасность: Плодовая алкогольная продукция должна соответствовать требованиям безопасности, в том числе по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.
Токсичные элементы, контролируемые в плодовой алкогольной продукции
- Свинец
- Кадмий
- Мышьяк
- Ртуть
Стандарт устанавливает, что порядок и периодичность контроля токсичных элементов определяет изготовитель продукции. Допустимые уровни содержания токсичных элементов в алкогольной продукции регламентируются техническими документами. Превышение допустимого уровня токсичных элементов в алкогольной продукции относится к опасным факторам (рискам), возникающим в процессе ее жизненного цикла. Поэтому контроль содержания токсичных элементов является важной частью обеспечения безопасности плодовой алкогольной продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.