ГОСТ 686-83 "Сухари армейские. Технические условия" (Army dried crusts. Specifications) - это государственный стандарт, который распространяется на армейские сухари, представляющие собой ломти хлеба, высушенные для придания им стойкости при хранении. Стандарт устанавливает технические требования к армейским сухарям, правила приемки, методы контроля, требования безопасности, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение. ГОСТ 686-83 был введен взамен предыдущего стандарта и действует в настоящее время.
Требования к качеству армейских сухарей по ГОСТ 686-83
- Внешний вид: Армейские сухари должны быть в виде ломти хлеба, высушенных до стойкости при хранении. Они должны быть ровными, без трещин и повреждений.
- Вкус и запах: Вкус и запах сухарей должны быть характерными для хлеба, без посторонних привкусов и запахов.
- Влажность: Влажность сухарей не должна превышать 10%.
- Чистота: Сухари должны быть чистыми, без посторонних примесей и загрязнений.
- Микробиологические показатели: Армейские сухари должны соответствовать санитарным нормам и правилам по микробиологическим показателям.
- Упаковка и маркировка: Сухари должны быть упакованы в герметичные пакеты или контейнеры, маркированные в соответствии с требованиями стандарта.
- Хранение и транспортировка: Армейские сухари должны храниться в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, защищенных от влаги и прямых солнечных лучей. Транспортировка должна осуществляться в закрытых транспортных средствах.
- Срок годности: Срок годности армейских сухарей зависит от условий хранения и может достигать до 6 месяцев.
- Технология производства: Армейские сухари должны вырабатываться в соответствии с утвержденной технологической инструкцией.
- Контроль качества: Качество армейских сухарей должно контролироваться в соответствии с методами контроля, установленными в стандарте.
Органолептические показатели армейских сухарей по ГОСТ 686-83
- Внешний вид: Армейские сухари должны быть в виде ломти хлеба, высушенных до стойкости при хранении. Они должны быть ровными, без трещин и повреждений.
- Вкус и запах: Вкус и запах сухарей должны быть характерными для хлеба, без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет: Цвет сухарей должен быть светлым, без посторонних оттенков.
- Текстура: Текстура сухарей должна быть хрупкой, без признаков увлажнения или порчи.
Эти органолептические показатели проверяются в соответствии с методами, указанными в ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий".
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.