Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия ГОСТ 7128-92

ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия" распространяется на бараночные хлебобулочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего или первого сортов и другого сырья. Стандарт устанавливает технические требования, правила приемки, методы анализа, а также требования к транспортированию и хранению бараночных изделий.

Основные положения ГОСТ 7128-91:

• Изделия должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим и физико-химическим показателям
• Упаковка и маркировка должны обеспечивать сохранность изделий при транспортировании и хранении
• Срок годности устанавливается изготовителем с указанием условий хранения
• Контроль качества осуществляется в соответствии с требованиями стандарта и нормативной документации

Таким образом, ГОСТ 7128-91 является основополагающим документом, регламентирующим требования к качеству и безопасности бараночных хлебобулочных изделий в России.

В ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия" было внесено одно изменение, которое отменило часть пунктов стандарта:

1. Изменение № 1 ГОСТ 7128-91, принятое в 2000 году, заменило ссылку на ГОСТ 19317 в пункте 1.3.3 на ГОСТ 30090 и дополнило его словами "или другие виды упаковок, допущенных органами Госсанэпиднадзора для упаковывания пищевых продуктов".
2. Пункт 3.11 был дополнен методами определения токсичных элементов по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора, а радионуклидов - по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.
3. Пункт 4.3 был изложен в новой редакции, установив срок реализации неупакованных бубликов в 16 ч, срок хранения упакованных бубликов - 72 ч с момента выемки из печи.

Таким образом, ГОСТ 7128-92 не существует, а ГОСТ 7128-91 был частично изменен в 2000 году в части упаковки, методов анализа и сроков хранения бараночных изделий.

ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия" был изменен в части требований безопасности. Изменение № 1 к ГОСТ 7128-91, принятое в 2000 году, внесло следующие изменения:

1. Обязательные требования безопасности: Введены обязательные требования к качеству продукции, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложенные в пунктах 1.2.7, 1.2.8 и 1.2.9.
2. Гигиенические требования: Бараночные хлебобулочные изделия должны соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности. Отклонение массы фасовки в большую сторону от установленной массы не ограничено.
3. Методы анализа: Определение содержания токсичных элементов и радионуклидов производится по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.
4. Сроки хранения: Срок реализации неупакованных бубликов в розничной торговой сети с момента выемки из печи - 16 часов, срок хранения упакованных бубликов с момента выемки из печи - 72 часа.
5. Упаковка: Допущены другие виды упаковок, утвержденные органами Госсанэпиднадзора для упаковывания пищевых продуктов.

Таким образом, изменения в ГОСТ 7128-91 были направлены на усиление требований безопасности и гигиенических норм для бараночных хлебобулочных изделий.

В ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия" были добавлены следующие новые методы анализа безопасности:

1. Определение содержания токсичных элементов: по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.
2. Определение содержания радионуклидов: по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.
3. Гигиенические требования: бараночные хлебобулочные изделия должны соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности.
4. Сроки хранения: срок реализации неупакованных бубликов в розничной торговой сети с момента выемки из печи - 16 часов, срок хранения упакованных бубликов с момента выемки из печи - 72 часа.
5. Упаковка: допущены другие виды упаковок, утвержденные органами Госсанэпиднадзора для упаковывания пищевых продуктов.

Таким образом, изменения в ГОСТ 7128-91 были направлены на усиление требований безопасности и гигиенических норм для бараночных хлебобулочных изделий.