ГОСТ 7449-2016, а не ГОСТ 7449-2013, распространяется на соленые рыбы семейства лососевых рода Salmo, предназначенные для пищевых целей. Стандарт устанавливает технические требования к соленым лососевым рыбам, правила приемки, методы контроля, а также требования к транспортированию и хранению.
Согласно ГОСТ 7449-2016, соленые лососевые рыбы подразделяются на два сорта:
- Первый сорт: рыба с нежной, сочной, мягковатой консистенцией, свойственным соленой рыбе данного вида вкусом и запахом, без постороннего привкуса и запаха. Массовая доля поваренной соли от 3,0% до 5,0%.
- Второй сорт: рыба с возможной плотной или допускаемой суховатой консистенцией, свойственным соленой рыбе данного вида вкусом и запахом, без постороннего привкуса и запаха. Массовая доля поваренной соли свыше 5,0% до 8,0%.
Стандарт также устанавливает требования к качеству замороженных соленых лососевых рыб, определяемому после размораживания.
ГОСТ 7449-2013 не существует. Последняя версия стандарта - ГОСТ 7449-2016. Согласно ГОСТ 7449-2016, основные параметры и размеры пакетов для соленых лососевых рыб определены в ГОСТ 24597.
ГОСТ 7449-2016 распространяется на соленые рыбы семейства лососевых рода Salmo, предназначенные для пищевых целей. Согласно ГОСТ 7449-2016, видовой состав соленых лососевых рыб, на которые распространяется стандарт, включает:
- Лосось атлантический (балтийский, беломорский, семга)
- Лосось озерный
- Лосось каспийский
- Форель
- Кумжа
Таким образом, ГОСТ 7449-2016 охватывает основные виды благородных лососевых рыб, которые используются для производства соленой рыбной продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.