ГОСТ 813-2002 Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения. Технические условия

ГОСТ 813-2002 - это государственный стандарт Российской Федерации, который регламентирует требования к рыбе холодного копчения семейства сельдевых и сардине тихоокеанской (иваси). Стандарт распространяется на следующие биологические виды:

Сельдь азовская (Clupeonella cultriventris)
Сельдь каспийская (Clupeonella caspiensis)
Сельдь тихоокеанская (Clupea pallasii)
Сардина тихоокеанская (Sardinops melanostictus)

Технические условия

ГОСТ 813-2002 устанавливает технические условия для рыбы холодного копчения, включая требования к качеству, безопасности и маркировке продукции. Стандарт также регламентирует методы контроля и испытаний для обеспечения соответствия рыбы установленным требованиям.

Статус и признание

ГОСТ 813-2002 был принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (МГС) и является обязательным для применения на территории Российской Федерации и других стран, входящих в МГС.

Доступность документа

Полный текст ГОСТ 813-2002 доступен для скачивания на различных ресурсах, включая официальные сайты государственных органов и онлайн-библиотеки.

Нормы безопасности

ГОСТ 813-2002 содержит следующие основные нормы безопасности:

Требования к сырью

Рыба должна быть свежей или охлажденной, соответствующей требованиям ГОСТ 814.
Допускается использование мороженой рыбы, соответствующей требованиям ГОСТ 1168.

Требования к готовой продукции

Органолептические показатели (внешний вид, консистенция, цвет, запах, вкус) должны соответствовать требованиям стандарта.
Массовая доля поваренной соли - от 3 до 7%.
Содержание токсичных элементов, пестицидов, гистамина, бенз(а)пирена, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами.

Маркировка и упаковка

Упаковка должна обеспечивать сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
Маркировка должна содержать информацию, предусмотренную ГОСТ 7630.

Транспортирование и хранение

Условия транспортирования и хранения должны соответствовать требованиям ГОСТ 7630.
Срок годности устанавливается изготовителем в зависимости от применяемых технологий и материалов упаковки.

Таким образом, ГОСТ 813-2002 регламентирует требования к качеству сырья, готовой продукции, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению холодного копчения из сельди и сардины тихоокеанской с целью обеспечения их безопасности для потребителей.

Требования радиационной безопасности

ГОСТ 813-2002 не содержит специальных требований к радиационной безопасности продукции. Стандарт регламентирует следующие основные требования к безопасности холодного копчения из сельди и сардины тихоокеанской:

Содержание токсичных элементов, пестицидов, гистамина, бенз(а)пирена не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами.
Радионуклиды в готовой продукции также не должны превышать установленные нормы.
Упаковка должна обеспечивать сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

Однако ГОСТ 813-2002 не содержит специальных требований к радиационной безопасности, таких как нормы радиоактивного загрязнения, требования к контролю радиационных показателей и т.п. Эти вопросы регулируются другими нормативными документами, например, СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.

Продукция подходящая под ГОСТ 813-2002

Пищевая рыбная продукция холодного копчения:
ПИЩЕВАЯ РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ. Сельдь атлантическая холодного копчения неразделанная.
Сельдь холодного копчения неразделанная и различных видов разделки, филе сельди холодного копчения
Сельдь холодного копчения неразделанная и различных видов разделки, филе сельди холодного копчения
РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ЖИРНАЯ И НЕЖИРНАЯ ВСЕХ ВИДОВ РАЗДЕЛКИ
РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ЖИРНАЯ И НЕЖИРНАЯ ВСЕХ ВИДОВ РАЗДЕЛКИ
пищевая рыбная продукция холодного копчения
пищевая рыбная продукция холодного копчения
Оборудование для подготовки и очистки питьевой воды: системы водоочистные обратноосмотические, серии: «АЛЬТСОФТ РОсист», торговой марки: «Альтсофт ЭКО»
Пищевая рыбная продукция холодного копчения: Сельди азово-черноморская, атлантическая жирная и нежирная, беломорская, каспийская, каспийская черноспинка, тихоокеанская жирная и нежирная, сардина тихоокеанская (иваси) жирна
Пищевая рыбная продукция холодного копчения: Сельди азово-черноморская, атлантическая жирная и нежирная, беломорская, каспийская, каспийская черноспинка, тихоокеанская жирная и нежирная, сардина тихоокеанская (иваси) жирна
Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения неразделанные, зябренные, жаброванные, полупотрошенные, потрошеные с головой, обезглавленные, тушки, пласт с головой, спинка, филе с кожей, филе сдвоенное с кожей первого и
Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения
Пищевая рыбная продукция холодного копчения. Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения всех видов разделки. Расфасованы в потребительскую и транспортную тару.
РЫБА
СЕЛЬДИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Пищевая рыбная продукция холодного копчения
Пищевая рыбная продукция холодного копчения. СЕЛЬДИ И САРДИНА ТИХООКЕАНСКАЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Реле контроля на напряжение до 50 вольт
Пищевая рыбная продукция холодного копчения: сельдь атлантическая холодного копчения неразделанная упакована в ящики из гофрированного картона

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ 813-2002 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.