ГОСТ 815-2004 Сельди соленые. Технические условия

ГОСТ 815-2004 - это Межгосударственный стандарт для соленой сельди в бывшем Советском Союзе и нынешних странах СНГ. Стандарт определяет технические требования и характеристики для соленой сельди, включая виды сельди, процесс соления, упаковку, маркировку и требования к хранению.

Стандарт применяется к соленой сельди следующих биологических видов: Азовско-Черноморская (Дон, Днепр, Дунай, Керчь), Каспийская, Балтийская и Тихоокеанская сельдь. Он охватывает требования к сырью, солению, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению соленой сельди.

Стандарт был введен в действие в 2004 году и заменил предыдущий ГОСТ стандарт для соленой сельди. По состоянию на 2020 год, он был заменен обновленным ГОСТ 815-2019 стандартом, который содержит некоторые изменения в технических требованиях.

Основные изменения, внесенные в ГОСТ 815-2019 по сравнению с ГОСТ 815-2004, следующие:

1. ГОСТ 815-2019 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 года, заменив собой предыдущий ГОСТ 815-2004.
2. В новом стандарте были обновлены ссылки на другие нормативные документы, такие как ГОСТ Р 51232-98, ГОСТ 14192-96, ГОСТ 25951-83 и другие.
3. Были уточнены требования к внешнему виду, консистенции, вкусу и запаху соленой сельди. Например, для мало- и слабосоленой сельди консистенция должна быть мягковатая, нежная и сочная.
4. Были введены более детальные требования к допустимым дефектам на поверхности сельди, таким как следы от обьячеивания, порезы, срывы кожи и др. Их допустимое количество не должно превышать 12% от общего числа рыб.
5. Новый стандарт содержит более подробные требования к маркировке и упаковке соленой сельди по сравнению с предыдущей версией.

Таким образом, ГОСТ 815-2019 представляет собой обновленную и более детализированную версию технических условий на соленую сельдь по сравнению с ГОСТ 815-2004.