ГОСТ 815-2019 "Сельди соленые. Технические условия" распространяется на соленые сельди, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки. Стандарт устанавливает следующие основные требования к соленым сельдям:
Органолептические показатели:
- внешний вид: целые, потрошеные или полупотрошеные рыбы, с наличием или без головы, с плотно прилегающей чешуей, без повреждений и посторонних примесей
- консистенция: мягковатая, нежная, сочная для мало- и слабосоленой сельди; плотная, сочная для среднесоленой сельди; плотная для крепкосоленой сельди
- вкус и запах: свойственные соленой сельди данного вида, без постороннего привкуса и запаха
Физико-химические показатели:
- массовая доля поваренной соли: от 6 до 12% для мало- и слабосоленой сельди, от 12 до 16% для среднесоленой сельди, от 16 до 20% для крепкосоленой сельди
- массовая доля жира: не менее 8% для сельди в тушках, не менее 10% для сельди пласт
ГОСТ 815-2019 заменил собой предыдущую версию стандарта ГОСТ 815-2004. Стандарт введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 года.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.