ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные. Технические условия" устанавливает требования к сдобным пшеничным сухарям, вырабатываемым из муки высшего, первого и второго сортов. Основные положения стандарта:
- Сухари должны быть сухими, хрустящими, без посторонних привкуса и запаха, с равномерной золотистой корочкой.
- Допускаются незначительные отклонения формы, наличие отдельных подгорелых и недопеченных кусочков.
- Влажность сухарей не должна превышать 6%.
- Кислотность - не более 2,5 град.
- Массовая доля сахара - не более 12%.
- Массовая доля жира - не более 10%.
Стандарт устанавливает правила приемки, методы контроля качества, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения сухарей. Таким образом, ГОСТ 8494-96 регламентирует технические требования к сдобным пшеничным сухарям и методы их оценки. Он распространяется на сухари, вырабатываемые промышленным способом на предприятиях пищевой отрасли.
Согласно предоставленным поисковым результатам, ГОСТ 8494-2011 не существует. Вместо этого действует ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные. Технические условия", который был введен в действие с 1 августа 1997 года и является переизданием ГОСТ 8494-73. Таким образом, в предоставленных результатах нет информации об изменениях в ГОСТ 8494-2011 по сравнению с ГОСТ 8494-96, так как ГОСТ 8494-2011 не существует. Действующим является ГОСТ 8494-96, введенный в 1997 году.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.