ГОСТ 9353-2016 "Пшеница. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности зерна пшеницы, поставляемого на пищевые и кормовые цели.
Классификация пшеницы
Пшеницу подразделяют на типы по устойчивым природным признакам, связанным с ее технологическими, пищевыми и товарными свойствами, и подтипы — по изменяющимся признакам.
Требования к качеству
Стандарт устанавливает требования к влажности, зараженности вредителями, зольности, натуре, стекловидности, количеству и качеству клейковины, числу падения, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов.
Методы контроля
Приводятся методы определения показателей качества и безопасности пшеницы, в том числе:
- Метод определения влажности
- Метод определения зараженности и загрязненности
- Метод определения зольности
- Метод определения натуры
- Метод определения стекловидности
- Метод определения количества и качества клейковины
- Метод определения числа падения
- Методы определения токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов
Упаковка и маркировка
Устанавливаются требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению пшеницы. ГОСТ 9353-2016 введен в действие с 1 июля 2018 года взамен ГОСТ 9353-90.
Типы пшеницы
Согласно ГОСТ 9353-2016, пшеницу подразделяют на следующие основные типы:
Мягкая пшеница
- Яровая краснозерная (темно-красный цвет, допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен, стекловидность не менее 75%)
- Озимая краснозерная (темно-красный цвет, допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен, стекловидность не менее 75%)
Твердая пшеница
- Яровая (желтый или янтарный цвет, стекловидность не менее 60%)
- Озимая (желтый или янтарный цвет, стекловидность не менее 60%)
Кроме того, выделяется тип "смесь типов" - если в составе много примесей других типов пшеницы.
Требования к качеству зерна пшеницы
ГОСТ 9353-2016 устанавливает следующие основные требования к качеству зерна пшеницы:
Влажность
Влажность зерна пшеницы не должна превышать 14,5%.
Зараженность вредителями
Зерно пшеницы не должно быть заражено вредителями хлебных запасов.
Зольность
Зольность зерна пшеницы не должна превышать 2,0%.
Натура
Натура зерна пшеницы должна быть не менее 730 г/л.
Стекловидность
Стекловидность зерна мягкой пшеницы должна быть не менее 75%, твердой - не менее 60%.
Количество и качество клейковины
Количество сырой клейковины в зерне пшеницы должно быть не менее 18%, качество - не ниже второй группы.
Число падения
Число падения должно быть не менее 200 с.
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов в зерне пшеницы не должно превышать допустимые уровни.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.