Машины и оборудование для пищевой промышленности. Хлеборезки. Требования безопасности и гигиены ГОСТ EN 13954-2013

ГОСТ EN 13954-2013 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает требования безопасности и гигиены для конструирования и производства хлеборезок типов 1 и 2 в пищевой промышленности. Он был утвержден приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 апреля 2014 г. № 370-ст и вступил в силу с 6 апреля 2015 г.

Требования безопасности и гигиены

• Хлеборезки должны быть сконструированы и изготовлены таким образом, чтобы при их использовании по назначению и техническому обслуживанию не создавалось опасных ситуаций.
• Должны быть предусмотрены меры защиты от механических, электрических и других опасностей.
• Должны быть предусмотрены средства для безопасной загрузки, нарезки и разгрузки хлеба.
• Должна быть возможность очистки от крошек.
• Предусмотрено автоматическое или ручное управление хлеборезкой.

Меры защиты

• Хлеборезки должны быть сконструированы и изготовлены таким образом, чтобы при их использовании по назначению и техническому обслуживанию не создавалось опасных ситуаций.
• Должны быть предусмотрены меры защиты от механических, электрических и других опасностей.
• Если неподвижные защитные ограждения или детали хлеборезок, выполняющие функцию защиты, не закреплены стационарно, то при снятии защитного ограждения крепеж должен оставаться на защитных ограждениях или на хлеборезке.
• В отношении рисков, которые должны быть уменьшены путем применения стандарта типа В, например EN ISO 13857, EN 614-1, EN 953, EN 1088, EN 60204-1, EN 60529, EN ISO 12100 и EN ISO 13849-1, изготовитель должен провести оценку рисков, чтобы определить требования в соответствии с конкретным применимым стандартом типа В.

Таким образом, ГОСТ EN 13954-2013 устанавливает требования к конструкции и производству хлеборезок, предусматривает меры защиты от опасностей, регламентирует требования к защитным ограждениям и необходимость проведения оценки рисков производителем.