ГОСТ ISO 1003-2016 является межгосударственным стандартом, который устанавливает технические условия для имбиря (Zingiber officinale Roscoe). Стандарт был разработан подкомитетом ISO TC 34/SC 7 "Пряности, кулинарные ароматические травы и приправы" и принят в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 года.
Согласно стандарту, имбирь должен иметь характерный аромат и вкус: слегка острый, жгучий, свежий и кисловатый, без постороннего запаха или горького привкуса.
Требования к качеству имбиря по ГОСТ ISO 1003-2016
Согласно ГОСТ ISO 1003-2016, к качеству имбиря предъявляются следующие основные требования:
Органолептические показатели
- Имбирь должен иметь характерный аромат и вкус: слегка острый, жгучий, свежий и кисловатый, без постороннего запаха или горького привкуса.
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги:
- Для целого/кусочков имбиря - не более 12,0%
- Для молотого имбиря - не более 12,0%
- Содержание кальция - определяется по методу, приведенному в Приложении А стандарта.
Упаковка и маркировка
- Качество упаковки и маркировки тары должно соответствовать требованиям стандарта.
Сопроводительная документация
- Имбирь должен сопровождаться документацией, подтверждающей его соответствие требованиям стандарта.
Физико-химические показатели, проверяемые у имбиря по ГОСТ ISO 1003-2016
Согласно ГОСТ ISO 1003-2016, основные физико-химические показатели, которые проверяются у имбиря, включают:
Массовая доля влаги
- Для целого/кусочков имбиря - не более 12,0%
- Для молотого имбиря - не более 12,0%
Содержание кальция
- Определяется по методу, приведенному в Приложении А стандарта
Стандарт также устанавливает требования к органолептическим показателям имбиря, таким как аромат и вкус. Кроме того, в стандарте содержатся требования к упаковке, маркировке и сопроводительной документации на имбирь.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.