ГОСТ ISO 2253-2015 "Порошок карри. Технические условия" устанавливает требования к порошку карри, который используется как вкусовой ингредиент при приготовлении пищевых продуктов. Стандарт определяет технические условия для порошка карри, включая требования к сырью, процессу производства, физико-химическим и органолептическим показателям, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению. Данный ГОСТ идентичен международному стандарту ISO 2253:1999 "Curry powder — Specification" и был принят в России в 2015 году.
Сырье и производство
- Порошок карри производят путем измельчения и перемешивания чистых, сухих и неповрежденных пряностей и приправ, перечисленных в ISO 676.
- Производство и упаковка должны осуществляться в условиях, соответствующих требованиям нормативных актов, действующих в стране-производителе.
Физико-химические показатели
Порошок карри должен соответствовать требованиям к физико-химическим показателям, приведенным в таблице 1 стандарта, в частности:- Влажность, %, не более: 10
- Золы общей, %, не более: 8
- Золы, нерастворимой в хлористоводородной кислоте, %, не более: 1,5
- Экстрактивных веществ, нерастворимых в эфире, %, не более: 3
Органолептические показатели
Порошок карри должен иметь характерный вкус и аромат без посторонних привкусов и запахов.Упаковка и маркировка
Порошок карри должен быть упакован в чистую, сухую, без постороннего запаха потребительскую тару, обеспечивающую сохранность продукта. Маркировка должна содержать наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, дату изготовления и срок годности.Транспортирование и хранение
Порошок карри транспортируют в чистых, сухих крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта. Условия хранения должны обеспечивать защиту от воздействия солнечного света, влаги, избыточного тепла и посторонних запахов. Срок годности устанавливает изготовитель.Физико-химические показатели порошка карри
ГОСТ ISO 2253-2015 регламентирует следующие основные физико-химические показатели порошка карри:- Влажность: не более 10% по массе.
- Зола общая: не более 8%.
- Зола, нерастворимая в хлористоводородной кислоте: не более 1,5%.
- Экстрактивные вещества, нерастворимые в эфире: не более 3%.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.