ГОСТ P 55625-2013 ЛЬДЫ СЛАДКИЕ ПИЩЕВЫЕ. Технические условия

Обзор ГОСТ Р 55625-2013 "Льды сладкие пищевые. Технические условия"

Область применения

ГОСТ Р 55625-2013 распространяется на сладкие пищевые льды.

Термины и определения

В стандарте применены термины по ГОСТ Р 52175 (в части глазури и взбитости) и ГОСТ 31457, а также следующие термины:

• сладкие пищевые льды: пищевые продукты сладкие не взбитые или со взбитостью не более 30%, замороженные и потребляемые в замороженном виде, изготовленные из раствора сахаров.

Технические требования

Устанавливаются требования к органолептическим, физико-химическим показателям, пищевым добавкам и ароматизаторам, упаковке и маркировке сладких пищевых льдов.

Правила приемки, методы анализа, транспортирование и хранение

Регламентируются в соответствующих разделах стандарта.

Приложения

• Массовые доли пищевкусовых продуктов во льдах (обязательное)
• Правила формирования наименования сладкого пищевого льда (для этикетирования) (обязательное)
• Показатели кислотности сладких пищевых льдов в зависимости от массовой доли общих сухих веществ (рекомендуемое)

Требования безопасности

К сладким пищевым льдам предъявляются следующие требования безопасности:

1. Санитарно-гигиенические требования: Сладкие пищевые льды должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и правилам, установленным в Российской Федерации.
2. Пищевая безопасность: Льды должны быть изготовлены из безопасных ингредиентов, не содержать вредных веществ и микроорганизмов, которые могут представлять опасность для здоровья потребителей.
3. Упаковка и маркировка: Упаковка и маркировка льдов должны соответствовать требованиям безопасности, чтобы предотвратить загрязнение и обеспечить безопасное хранение и транспортирование.
4. Хранение и транспортирование: Льды должны храниться и транспортироваться в условиях, которые предотвращают загрязнение и ухудшение качества.
5. Контроль качества: Производители должны обеспечивать контроль качества льдов на всех этапах производства, хранения и транспортирования.
6. Информация для потребителя: На упаковке льдов должна быть предоставлена информация о составе, способе хранения и использования, а также о возможных аллергенах и противопоказаниях.

Пищевые добавки

В сладких пищевых льдах разрешено использование следующих пищевых добавок:

1. Пищевые кислоты: Для регулирования кислотности могут применяться пищевые кислоты, разрешенные к использованию в пищевой промышленности.
2. Подсластители: Допускается применение сахаров, сахарозаменителей и других подсластителей, разрешенных к применению в пищевой промышленности.
3. Стабилизаторы и загустители: Могут использоваться стабилизаторы и загустители, разрешенные к применению в пищевой промышленности, для придания необходимой консистенции и структуры льдам.
4. Ароматизаторы и красители: Допускается использование пищевых ароматизаторов и красителей, разрешенных к применению в пищевой промышленности, для придания требуемых вкусовых и цветовых характеристик.
5. Антиокислители: Могут применяться антиокислители, разрешенные к использованию в пищевой промышленности, для предотвращения окисления и сохранения качества льдов.

Фрукты и ягоды

Для добавления в сладкие пищевые льды разрешены следующие фрукты и ягоды:

1. Ягоды: Клубника, малина, смородина, крыжовник, вишня, черника, брусника, клюква, голубика, и другие ягоды, разрешенные к использованию в пищевой промышленности.
2. Фрукты: Апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, яблоко, груша, персик, абрикос, сливы, вишня, и другие фрукты, разрешенные к использованию в пищевой промышленности.

Лучшие ягоды для фруктового льда

Для приготовления фруктового льда лучше использовать следующие ягоды:

1. Клубника
2. Малина
3. Крыжовник
4. Вишня
5. Черника

Лучшие ягоды для фруктового льда с йогуртом

Для приготовления фруктового льда с йогуртом лучше всего сочетать следующие ягоды:

1. Клубника
2. Малина
3. Черника
4. Голубика
5. Ежевика