ГОСТ Р 58233-2018 "Хлеб из пшеничной муки. Технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на хлеб из пшеничной муки (хлебобулочное изделие), предназначенное для непосредственного употребления в пищу.
Основные положения стандарта:
- Стандарт разработан Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ "НИИХП") и внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия".
- Стандарт утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 октября 2018 г. N 734-ст.
- Стандарт введен впервые.
- Стандарт устанавливает технические условия на хлеб из пшеничной муки, включая требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению.
Таким образом, ГОСТ Р 58233-2018 является основополагающим документом, регламентирующим требования к хлебу из пшеничной муки, производимому в Российской Федерации.
Согласно ГОСТ Р 58233-2018 "Хлеб из пшеничной муки. Технические условия", к хлебу из пшеничной муки предъявляются следующие основные требования:
Сырье и пищевые добавки
- Хлеб должен производиться по технологическим инструкциям с соблюдением рецептур, разработанных с учетом вида сырья.
- Допускается использование пищевых добавок, ароматизаторов и улучшителей в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза.
Органолептические показатели
- Хлеб должен иметь правильную форму, развитую пористость, эластичный мякиш, свойственный данному виду хлеба вкус и аромат.
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги, кислотность, пористость и другие физико-химические показатели должны соответствовать требованиям стандарта.
Безопасность
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и других вредных веществ не должно превышать допустимые уровни.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- Хлеб должен быть упакован, маркирован, транспортирован и храниться в соответствии с требованиями стандарта и других нормативных документов.
Таким образом, ГОСТ Р 58233-2018 устанавливает всесторонние требования к качеству и безопасности хлеба из пшеничной муки, производимого в Российской Федерации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.