ГОСТ Р 15052-2014 устанавливает общие технические условия на кексы, вырабатываемые для реализации в розничной и оптовой торговле, а также для общественного питания.
Наименование и классификация
- Кексы подразделяют на виды в зависимости от рецептуры, способа приготовления и формы изделий.
- Наименование кексов должно соответствовать их рецептуре и виду.
Технические требования
- Кексы должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности.
- Массовая доля влаги в кексах должна быть не более 30%.
- Щелочность кексов, приготовленных на химических разрыхлителях, должна быть не более 2,5 град.
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение
- Кексы должны быть упакованы в чистую, сухую, не зараженную вредителями тару.
- Маркировка должна содержать наименование, массу нетто, дату изготовления и срок годности.
- Условия транспортирования и хранения должны обеспечивать сохранность качества и безопасности кексов.
Изменения в ГОСТ 15052-2014 по сравнению с предыдущим изданием
- Область применения: ГОСТ 15052-2014 распространяется на кексы, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговле, а также для общественного питания.
- Нормативные ссылки: В новом стандарте используются нормативные ссылки на другие стандарты, такие как ГОСТ 8.579-2002.
- Термины и определения: ГОСТ 15052-2014 содержит уточненные термины и определения, связанные с кексами и их производством.
- Технические требования: В стандарте установлены общие технические условия на кексы, включая требования к органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности.
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение: ГОСТ 15052-2014 регламентирует требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению кексов, чтобы обеспечить сохранность качества и безопасности.
- Срок введения в действие: ГОСТ 15052-2014 был введен в действие с 1 января 2016 года.
- Информация об изменениях: Информация об изменениях к стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты».
Эти изменения и уточнения направлены на улучшение качества и безопасности кексов, а также на упрощение производства и реализации этих изделий.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.