ГОСТ 1723-86 "Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия" устанавливает требования к качеству и маркировке свежего репчатого лука, заготовляемого и поставляемого для потребления в свежем виде и для промышленной переработки. Стандарт определяет следующие требования к луку:
- Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных луковиц определяют органолептически
- Размер луковицы, длину шейки и пера измеряют
- Допускается наличие сухих потемневших чешуй не более 1/3 поверхности луковицы
- Не допускается наличие луковиц с признаками прорастания и увядания, с механическими повреждениями, больных и поврежденных вредителями
Кроме того, ГОСТ регламентирует методы отбора проб, упаковку, маркировку, транспортирование и хранение репчатого лука.
Согласно ГОСТ Р 1723-86 "Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия", к репчатому луку предъявляются следующие основные требования:
- Внешний вид, запах и вкус должны соответствовать характеристикам данного ботанического сорта, без посторонних запаха и привкуса.
- Размер луковицы, длина шейки и пера должны соответствовать установленным нормам.
- Допускается наличие сухих потемневших чешуй не более 1/3 поверхности луковицы.
- Не допускается наличие луковиц с признаками прорастания и увядания, с механическими повреждениями, больных и поврежденных вредителями.
- Лук транспортируют в крытых транспортных средствах.
Таким образом, ГОСТ Р 1723-86 устанавливает четкие требования к качеству, размерам, допустимым дефектам, а также правила упаковки и транспортировки репчатого лука, заготовляемого и поставляемого для потребления в свежем виде и промышленной переработки.
Согласно ГОСТу 1723-86, ботанические сорта репчатого лука подразделяются по вкусу на следующие категории:
- Острый
- Полуострый
- Сладкий.
Согласно ГОСТу Р 1723-86 и другим источникам, полуострые сорта репчатого лука обладают следующими характеристиками:
- Имеют небольшое количество наружной чешуи, менее плотные по сравнению с острыми сортами
- Дают более высокий урожай, но требуют больше времени для выращивания
- Считаются среднележкими
- К полуострым сортам относятся: Ред Барон (Голландия), Штуттгартер-Стенфилд (Голландия), Мячковский 300 (Россия), Золотничок (Россия), Глобус (Россия), Веселка - раннеспелый полуострый сорт
Таким образом, полуострые сорта репчатого лука характеризуются средней остротой вкуса, более высокой урожайностью, но меньшей лежкостью по сравнению с острыми сортами. Они требуют больше времени для созревания.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.