ГОСТ Р 28188-2014 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия" распространяется на безалкогольные напитки и устанавливает общие технические требования к ним. Стандарт не распространяется на тонизирующие напитки, воды искусственно минерализованные, напитки брожения.
Основные положения ГОСТ 28188-2014:
- Классификация безалкогольных напитков: газированные, негазированные, с соком, морсовые, на растительном сырье, на ароматизаторах, специального назначения, национальные
- Требования к сырью и материалам, используемым при производстве напитков
- Требования к органолептическим и физико-химическим показателям безалкогольных напитков
- Правила приемки и методы контроля качества напитков
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение безалкогольной продукции
ГОСТ 28188-2014 заменил собой предыдущий стандарт ГОСТ 28188-89. Дата введения стандарта в действие - 01.01.2016.
Согласно ГОСТ 28188-2014 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия", к безалкогольным напиткам предъявляются следующие основные требования:
- Напитки должны быть изготовлены по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- По органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, запах, прозрачность) безалкогольные напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1 стандарта.
- Сырье, пищевые добавки, применяемые для производства напитков, должны соответствовать требованиям нормативных документов по показателям безопасности.
- Содержание пищевых добавок в безалкогольных напитках должно соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза или нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.
- Упаковка и укупорочные средства для безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза или нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.
- Транспортирование и хранение безалкогольных напитков должно осуществляться в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза или нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.
Согласно ГОСТ 28188-2014 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия", для безалкогольных напитков устанавливаются следующие органолептические показатели:
- Внешний вид - прозрачность, однородность, наличие или отсутствие осадка, наличие или отсутствие видимых глазом посторонних включений
- Цвет - должен соответствовать цвету используемого сырья или внесенных пищевкусовых компонентов
- Вкус и аромат - должны соответствовать вкусу и аромату используемого сырья, пищевкусовых компонентов, внесенных в напиток, быть гармоничными, без посторонних привкусов и ароматов
- Для газированных напитков дополнительно оценивается насыщенность углекислотой
Органолептические показатели безалкогольных напитков оцениваются по 25-балльной системе для газированных напитков и по 19-балльной системе для негазированных. Характеристики органолептических показателей должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1 ГОСТ 28188-2014.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.