ГОСТ 28402-89 "Сухари панировочные. Общие технические условия" является действующим межгосударственным стандартом, который распространяется на панировочные сухари - продукт, предназначенный для панировки кулинарных изделий при обжарке или запекании.
Основные положения стандарта:
- Устанавливает общие технические условия на панировочные сухари
- Сухари должны изготавливаться из пшеничного или ржаного хлеба, сухарей, сухарных изделий, муки, крупы, с добавлением или без добавления пищевых продуктов и вкусовых веществ
- Определяет требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению панировочных сухарей
Стандарт был принят в 1989 году и с тех пор в него были внесены изменения. Он входит в группу стандартов на сурьму, сушилки, сухари различного назначения.
Согласно ГОСТ 28402-89 "Сухари панировочные. Общие технические условия", к качеству панировочных сухарей предъявляются следующие основные требования:
- Сухари должны изготавливаться из пшеничного или ржаного хлеба, сухарей, сухарных изделий, муки, крупы, с добавлением или без добавления пищевых продуктов и вкусовых веществ.
- Сухари должны иметь характерный внешний вид, цвет, вкус и запах, свойственные данному виду продукта.
- Сухари должны быть сухими, хрупкими, без признаков заплесневения и посторонних включений.
- Массовая доля влаги в сухарях не должна превышать 8%.
- Кислотность сухарей не должна превышать 4 градуса.
- Содержание металломагнитных примесей размером более 0,3 мм не должно превышать 3 мг/кг.
- Сухари должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в нормативных документах.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.