ГОСТ 31450-2013 устанавливает технические условия для питьевого молока, упакованного в потребительскую тару после термической обработки или термообработанного в потребительской таре. Стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 года. Он разработан на основе применения предыдущего стандарта ГОСТ Р 52090-2003, который был отменен с 15 февраля 2015 года. ГОСТ 31450-2013 содержит требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению питьевого молока.
Требования к термообработке молока по ГОСТ Р 31450-2013
Согласно ГОСТ 31450-2013, стандарт распространяется на упакованное в потребительскую тару после термической обработки или термообработанное в потребительской таре питьевое молоко. Требования к термообработке молока изложены в следующих пунктах стандарта:
- Пункт 5.1.4 устанавливает требования, обеспечивающие безопасность продукта, в том числе требования к термической обработке.
- Пункт 5.1.5 также содержит требования, обеспечивающие безопасность продукта, в том числе требования к термической обработке.
Таким образом, ГОСТ 31450-2013 предъявляет определенные требования к термической обработке питьевого молока, чтобы обеспечить его безопасность для потребителей. Конкретные параметры термообработки в стандарте не указаны, но подразумевается, что она должна соответствовать требованиям безопасности, изложенным в пунктах 5.1.4 и 5.1.5.
Температуры термообработки молока по ГОСТ Р 31450-2013
Согласно ГОСТ Р 31450-2013, стандарт не устанавливает конкретные температуры термической обработки питьевого молока. Вместо этого, стандарт содержит общие требования к термообработке, направленные на обеспечение безопасности продукта:
- Пункт 5.1.4 требует, чтобы термическая обработка обеспечивала безопасность молока в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории Российской Федерации.
- Пункт 5.1.5 также содержит требование, чтобы термическая обработка обеспечивала безопасность молока.
Таким образом, ГОСТ Р 31450-2013 не устанавливает конкретные температуры термообработки, а лишь требует, чтобы эта обработка обеспечивала безопасность готового молочного продукта в соответствии с действующими нормативными документами. Конкретные режимы термообработки производители должны определять самостоятельно, исходя из этих общих требований безопасности.
Режимы термической обработки молока по ГОСТ Р 31450-2013
Согласно ГОСТ Р 31450-2013 и сопутствующей технологической инструкции ТИ к ГОСТ 31450-2013, в зависимости от режима термической обработки питьевое молоко подразделяется на следующие виды:
- Пастеризованное молоко
- Топленое молоко
- Стерилизованное молоко
- Ультрапастеризованное молоко
Стандарт не устанавливает конкретные температурные режимы для этих видов термообработки. Вместо этого, ГОСТ Р 31450-2013 содержит общие требования, чтобы термическая обработка обеспечивала безопасность молока в соответствии с действующими нормативными документами. Производители должны самостоятельно определять режимы термообработки, исходя из этих общих требований безопасности. Конкретные параметры (температура, время выдержки) для каждого вида термообработки в стандарте не регламентируются.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.