ГОСТ Р 31713-2012 - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на консервы из свежих огурцов, кабачков, патиссонов или их смеси с добавлением зелени, пряностей, залитых раствором уксусно-солевой заливки. Стандарт регламентирует требования к сырью, производству, упаковке, маркировке, транспортировке, хранению и контролю качества таких консервов.
Требования к сырью и материалам
- Консервы изготавливают из свежих огурцов, кабачков, патиссонов или их смеси с добавлением зелени и пряностей
- Сырье должно соответствовать требованиям действующих нормативных документов
Требования к готовой продукции
- Консервы должны иметь внешний вид, вкус и запах, характерные для данного вида продукта
- Овощи должны быть целыми, чистыми, без повреждений, пороков и посторонних примесей
- Заливка должна быть прозрачной, без осадка и помутнений
- Массовая доля поваренной соли в готовом продукте должна быть не более 1,5%
- Массовая доля титруемых кислот в пересчете на уксусную кислоту должна быть не менее 0,4%
Упаковка и маркировка
- Консервы фасуют в потребительскую и транспортную тару
- Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ 13799
- На потребительской таре указывают пищевую ценность консервов
Правила приемки и методы контроля
- Контроль качества консервов проводят по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 8756.1
- Отбор проб для микробиологических испытаний - по ГОСТ 31904
Транспортирование и хранение
- Консервы транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах
- Срок годности консервов при температуре от 0°С до 20°С включительно - не более двух лет со дня изготовления
Нормы безопасности маркировки
- Маркировка продукта в потребительской таре должна соответствовать ГОСТ 13799
- Краски и клей, используемые для нанесения маркировки и наклеивания этикеток на тару, по показателям безопасности должны соответствовать техническим регламентам или санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт
- Транспортная маркировка должна соответствовать ГОСТ 13799 и ГОСТ 14192
- На потребительской таре указывается пищевая ценность консервов согласно приложению А ГОСТ 31713-2012
Таким образом, основные требования к безопасности маркировки заключаются в соответствии используемых материалов (красок, клея) действующим санитарным нормам, а также в указании пищевой ценности продукта в потребительской упаковке. Транспортная маркировка должна соответствовать отдельным ГОСТ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.