ГОСТ 32099-2013 "Повидло. Общие технические условия" распространяется на повидло, изготовленное из фруктового или овощного пюре или их смеси путем уваривания с сахаром или сахаропаточным сиропом, с добавлением или без добавления пектина, пищевой лимонной кислоты и консервантов. Стандарт устанавливает:
- Требования к сырью и материалам
- Технологические требования
- Требования к качеству и безопасности
- Правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение
Повидло предназначено для реализации в розничной торговой сети, предприятий общественного питания и для промышленного использования. ГОСТ 32099-2013 был введен в действие с 1 июля 2014 года в качестве национального стандарта Российской Федерации приказом Росстандарта.
Согласно ГОСТ 32099-2013, к качеству повидла предъявляются следующие основные требования:
- Повидло по показателям качества подразделяют на два сорта: высший и первый.
- Оценивается качество повидла по органолептическим и физико-химическим показателям.
- Органолептические показатели включают:
- Внешний вид и консистенция
- Вкус и запах
- Цвет
- Физико-химические показатели, которые контролируются:
- Массовая доля растворимых сухих веществ
- Массовая доля титруемых кислот
- Массовая доля минеральных примесей
- Наличие примесей растительного происхождения
- Наличие посторонних примесей
- Проверяется масса нетто потребительской упаковочной единицы.
- Оценивается качество упаковки и маркировки продукта.
- Повидло должно соответствовать требованиям безопасности, установленным техническими регламентами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
- Производство повидла должно осуществляться с соблюдением требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Эти требования направлены на обеспечение высокого качества и безопасности повидла для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.