Щавель и шпинат свежие. Технические условия. ГОСТ Р 34301-2017

ГОСТ 34301-2017 "Щавель и шпинат свежие. Технические условия" был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2018 года. Этот межгосударственный стандарт заменил ГОСТ Р 55650-2013, который был отменен с той же даты.

Основные характеристики ГОСТ 34301-2017:

• Полное название: "Щавель и шпинат свежие. Технические условия"
• Английское название: "Fresh sorrel and spinach. Specifications"
• Дата введения в действие: 1 июля 2018 года
• Код ОКС: 67.080.20 (Овощи и продукты их переработки)

Стандарт распространяется на свежие щавель и шпинат разновидностей (культурных сортов) Rumex L. и Spinacia oleracea L., поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления.

Структура стандарта включает следующие основные разделы:

1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Технические требования
5. Правила приемки
6. Методы контроля
7. Транспортирование и хранение

ГОСТ 34301-2017 был разработан АНО НИЦ Кубаньагростандарт и утвержден Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации, а также Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.

Согласно ГОСТ 34301-2017, к качеству свежего шпината предъявляются следующие основные требования:

1. Шпинат может поставляться в виде отдельных листьев или розеток листьев.
2. Листья и розетки должны быть свежими, чистыми, без излишней внешней влажности и без цветоносов.
3. При поставке розетками растения шпината должны быть срезаны на уровне нижних листьев.
4. Допускаются незначительные дефекты листьев, такие как помятость, небольшие дыры или разрывы.
5. Допускаются незначительные дефекты окраски и небольшая утрата свежести, не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке.
6. Запах и вкус должны быть свойственными данному виду продукта, без постороннего запаха и/или привкуса.
7. Укладка шпината в тару должна быть рыхлой, с легким нажимом, не вызывающим повреждений, послойной, на 3 см ниже края тары.

Эти требования направлены на обеспечение высокого качества свежего шпината, поставляемого потребителям, и сохранение его товарного вида и пищевой ценности.

Согласно ГОСТ 34301-2017, свежесть шпината проверяется следующим образом:

1. Визуальный осмотр: Листья и розетки шпината должны быть свежими на вид, без признаков увядания или порчи.
2. Оценка внешнего вида: Допускается небольшая утрата свежести, не влияющая на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке.
3. Проверка запаха и вкуса: Шпинат должен иметь запах и вкус, свойственные данному виду продукта, без постороннего запаха и/или привкуса.
4. Отсутствие излишней внешней влажности: Листья должны быть без излишней внешней влажности.
5. Отсутствие цветоносов: Свежий шпинат не должен иметь цветоносов.
6. Проверка целостности: Допускаются незначительные дефекты листьев, такие как помятость, небольшие дыры или разрывы, не влияющие на общее качество продукта.
7. Оценка окраски: Допускаются незначительные дефекты окраски, не влияющие на общий внешний вид продукта.

Эти методы проверки направлены на обеспечение того, чтобы шпинат, поступающий к потребителю, соответствовал стандартам свежести и качества, установленным в ГОСТ 34301-2017.

При оценке свежести шпината по ГОСТ 34301-2017 проверяются следующие параметры:

1. Внешний вид: Листья и розетки должны быть свежими, без признаков увядания или порчи. Допускается небольшая утрата свежести, не влияющая на общий внешний вид, качество и товарный вид продукта.
2. Целостность: Проверяется наличие незначительных дефектов листьев, таких как помятость, небольшие дыры или разрывы, которые не влияют на общее качество продукта.
3. Окраска: Оценивается наличие незначительных дефектов окраски, не влияющих на общий внешний вид.
4. Отсутствие излишней внешней влажности: Листья должны быть без излишней внешней влажности.
5. Отсутствие цветоносов: Свежий шпинат не должен иметь цветоносов.
6. Запах и вкус: Проверяется соответствие запаха и вкуса, свойственных данному виду продукта, без постороннего запаха и/или привкуса.
7. Состояние растений: При поставке розетками проверяется, срезаны ли растения шпината на уровне нижних листьев.

Эти параметры оцениваются визуально, органолептически и путем измерений для обеспечения соответствия шпината требованиям свежести и качества, установленным в ГОСТ 34301-2017.