ГОСТ Р 51355-99 "Водки и водки особые. Общие технические условия" - это государственный стандарт Российской Федерации, который распространяется на водки и особые водки крепостью 40,0-45,0, 50,0 и 56,0%.
Стандарт устанавливает:
- Технические требования к водкам и особым водкам
- Правила приемки
- Методы отбора проб
- Методы анализа
ГОСТ Р 51355-99 был разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ), Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой при участии членов Технического комитета по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция".
Стандарт соответствует требованиям Регламента ЕЭС N 1576/89 от 29 мая 1989 г. в части статьи первой, пункта 4 (q).
ГОСТ Р 51355-99 был введен в действие с 1 января 2001 года.
Органолептические показатели
- Прозрачность и блеск: водки и особые водки должны быть прозрачными, без посторонних включений и осадка
- Цвет: бесцветный
- Вкус и аромат: чистые, свойственные водкам, без постороннего привкуса и аромата
Физико-химические показатели
- Крепость: 40,0-45,0, 50,0 и 56,0%
- Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид: не более 0,4 мг/дм3
- Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир: не более 1,5 мг/дм3
- Массовая концентрация сивушных масел в пересчете на спирт: не более 3,0 мг/дм3
- Массовая концентрация фурфурола: не более 0,5 мг/дм3
Микробиологические показатели
- Водки и особые водки должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 по микробиологическим показателям
Водки и особые водки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51355-99 по технологическим регламентам, инструкциям на производство конкретных видов водок и особых водок с соблюдением санитарных норм и правил.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.