ГОСТ Р 52088-2003 является государственным стандартом Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для натурального жареного кофе.
Согласно стандарту, натуральный жареный кофе должен соответствовать следующим физико-химическим показателям:
- Массовая доля влаги: не более 5%
- Массовая доля золы, нерастворимой в хлористоводородной кислоте: не более 1%
- Массовая доля кофеина: не менее 0,8%
- Массовая доля экстрактивных веществ: не менее 23%
Стандарт также определяет требования к органолептическим показателям, упаковке, маркировке и транспортированию натурального жареного кофе.
В ГОСТе Р 52088-2003 для натурального жареного кофе указаны следующие параметры безопасности:
- Массовая доля металлических примесей: не более 1% (по 4.2.7).
- Массовая доля посторонних примесей: не более 1% (по 4.2.7).
- Массовая доля мышьяка: не более 0,1 мг/кг (по ГОСТ Р 51766-2001 и ГОСТ Р 51962-2002).
- Массовая доля пестицидов и тяжелых металлов: в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-2001.
- Микробиологические показатели: в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-2001.
Эти параметры безопасности обеспечивают безопасность для здоровья потребителей при употреблении натурального жареного кофе.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.