ГОСТ Р 52091-2003 - это государственный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для питьевых сливок. Этот стандарт распространяется на питьевые сливки, которые упакованы в потребительскую тару после термообработки или термообработаны непосредственно в потребительской таре.
Основные аспекты ГОСТ Р 52091-2003 включают:
- Область применения: Стандарт определяет требования к питьевым сливкам, предназначенным для непосредственного употребления в пищу.
- Технические требования: Устанавливает параметры качества, состава и безопасности питьевых сливок.
- Термины и определения: Стандарт ссылается на ГОСТ Р 52738-2007, который содержит термины и определения, относящиеся к молоку и продуктам его переработки.
- Сырье: Определяет требования к сырью, используемому для производства питьевых сливок, включая натуральное коровье молоко (ГОСТ Р 52054-2003) и сухое молоко (ГОСТ Р 52791-2007).
- Гигиенические требования: Включает ссылки на санитарные нормы и правила, такие как СанПиН 2.1.4.1074-2001 (требования к качеству питьевой воды) и СанПиН 2.3.2.1078-2001 (гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов).
- Маркировка: Стандарт предусматривает использование знака соответствия при обязательной сертификации согласно ГОСТ Р 50460-92.
ГОСТ Р 52091-2003 регламентирует следующие параметры качества питьевых сливок:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид
- Консистенция
- Вкус и запах
- Цвет
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля жира
- Кислотность
- Температура при выпуске с предприятия
- Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)
- Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы
- Показатели безопасности:
- Содержание токсичных элементов
- Микотоксины
- Антибиотики
- Пестициды
- Радионуклиды
- Пищевая ценность:
- Содержание белка
- Содержание углеводов
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.