ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52189-2003

ГОСТ Р 52189-2003 - это российский национальный стандарт для пшеничной муки. Он определяет общие технические требования к пшеничной муке, произведенной из мягкой пшеницы или с добавлением до 20% твердой пшеницы.

  • Область применения: Стандарт применяется к пшеничной муке, произведенной из мягкой пшеницы или с добавлением до 20% твердой пшеницы.
  • Требования: Стандарт определяет физические, химические и микробиологические требования к пшеничной муке, включая параметры, такие как влажность, содержание золы, кислотность и примеси.
  • Метки и упаковка: Стандарт также определяет требования к маркировке и упаковке продуктов из пшеничной муки.

Отмена ГОСТ Р 52189-2003

ГОСТ Р 52189-2003 был отменен с 1 сентября 2019 года в соответствии с приказом Росстандарта. Основная причина отмены - вступление в силу нового национального стандарта ГОСТ 26574-2017 "Пшеничная мука хлебопекарная. Технические условия".

Основные изменения в ГОСТ 26574-2017

  1. Расширена область применения стандарта - он распространяется на пшеничную муку хлебопекарную, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с добавлением до 20% твердой пшеницы.
  2. Введены новые термины и определения, касающиеся характеристик и свойств пшеничной хлебопекарной муки.
  3. Установлены более подробные технические требования к показателям качества и безопасности муки, включая физико-химические, микробиологические и органолептические показатели.
  4. Регламентированы правила приемки, методы контроля, требования к транспортировке и хранению пшеничной хлебопекарной муки.
  5. Добавлены справочные приложения с информацией о пищевой ценности муки и определении сроков годности по показателю кислотного числа жира.
  6. Внесены изменения и дополнения в стандарт, утвержденные приказом Росстандарта в 2022 году.

Новые методы контроля в ГОСТ 26574-2017

В ГОСТ 26574-2017 введены следующие новые методы контроля:

  1. Отбор проб зерна и муки
  2. Определение цвета и вкуса
  3. Определение металломагнитной примеси
  4. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов
  5. Определение содержания фузариозных зерен
  6. Определение микотоксинов
  7. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
  8. Пробная лабораторная выпечка хлеба
  9. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте
  10. Упаковка и маркировка

Методы определения генетически модифицированных организмов в ГОСТ 26574-2017

В ГОСТ 26574-2017 включены следующие методы определения генетически модифицированных организмов (ГМО):

  • ГОСТ ИСО 21569-2009 "Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот"
  • ГОСТ ИСО 21570-2009 "Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте"
  • Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте, для обнаружения генетически модифицированных организмов

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ Р 52189-2003

  1. Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт.
  2. Животный белок говяжий
  3. Животный белок говяжий
  4. Животный белок говяжий
  5. Смеси молочные сухие- сырье для пищевой промышленности с маркировкой Биотек М
  6. Смеси молочные сухие- сырье для пищевой промышленности с маркировкой Биотек М
  7. Смеси молочные сухие- сырье для пищевой промышленности с маркировкой Биотек М
  8. Мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого, второго сорта, общего назначения типа М 55-23, М 125-20, маркировка: Кучин А. С
  9. Обувь мужская и женская с верхом из текстильных материалов, с отделкой (или без) из кожи (в том числе с лаковым покрытием, типа нубук, велюр, замши), искусственной кожи, полимерных материалов, утепленная и неутепленная: са
  10. Мука пшеничная хлебопекарная, сорт второй
  11. Мука пшеничная хлебопекарная, сорт второй
  13. Мука пшеничная хлебопекарная, высший, первый сорт. Мука пшеничная общего назначения высший, первый сорт, марка: «Южный сад»
  14. Мука пшеничная в потребительской упаковке массой нетто 1 кг, 2 кг; в транспортной упаковке массой нетто 5 кг, 10 кг, 25 кг, 50 кг в ассортименте: хлебопекарная высшего, первого, второго сортов и общего назначения типов: М 55-23, М 75-23, М 125-20
  15. Мука пшеничная. Мешкотара по 50кг, 25кг, 10кг, 5кг; насыпью
  16. Арматура промышленная трубопроводная
  17. Мука пшеничная общего назначения: тип М 55-23; тип М 75-23 в потребительской и транспортной упаковке.
  18. Мука пшеничная: пшеничная хлебопекарная сорта - экстра, высший, крупчатка, первый, второй, обойная; пшеничная общего назначения типы - М 45-23, М 55-23, МК 55-23, М 75-23, МК 75-23, М 100-25, М 125-20, М 145-23.
  19. Мука пшеничная: пшеничная хлебопекарная сорта - экстра, высший, крупчатка, первый, второй, обойная; пшеничная общего назначения типы - М 45-23, М 55-23, МК 55-23, М 75-23, МК 75-23, М 100-25, М 125-20, М 145-23.
  20. Мука высшего сорта, первого сорта.

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Животный Белок

  • ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия ⭐️6
  • Напитки безалкогольные. Общие технические условия ГОСТ 28188-2014 ⭐️3

    • Мука Хлебопекарная

  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️3192
  • Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31807-2018 ⭐️1681

    • Мука Хлебопекарная Высший Сорт

  • Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия ГОСТ 26574-2017 ⭐️913
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️856

    • Хлеб Из Пшеничной Муки

  • ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия ⭐️1983
  • Хлеб из пшеничной муки. Технические условия ГОСТ Р 58233-2018 ⭐️1969

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 52189-2003 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    2. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    3. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    4. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    5. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    6. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    7. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    8. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    9. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    10. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.