ГОСТ Р 52189-2003
ГОСТ Р 52189-2003 - это российский национальный стандарт для пшеничной муки. Он определяет общие технические требования к пшеничной муке, произведенной из мягкой пшеницы или с добавлением до 20% твердой пшеницы.
- Область применения: Стандарт применяется к пшеничной муке, произведенной из мягкой пшеницы или с добавлением до 20% твердой пшеницы.
- Требования: Стандарт определяет физические, химические и микробиологические требования к пшеничной муке, включая параметры, такие как влажность, содержание золы, кислотность и примеси.
- Метки и упаковка: Стандарт также определяет требования к маркировке и упаковке продуктов из пшеничной муки.
Отмена ГОСТ Р 52189-2003
ГОСТ Р 52189-2003 был отменен с 1 сентября 2019 года в соответствии с приказом Росстандарта. Основная причина отмены - вступление в силу нового национального стандарта ГОСТ 26574-2017 "Пшеничная мука хлебопекарная. Технические условия".
Основные изменения в ГОСТ 26574-2017
- Расширена область применения стандарта - он распространяется на пшеничную муку хлебопекарную, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с добавлением до 20% твердой пшеницы.
- Введены новые термины и определения, касающиеся характеристик и свойств пшеничной хлебопекарной муки.
- Установлены более подробные технические требования к показателям качества и безопасности муки, включая физико-химические, микробиологические и органолептические показатели.
- Регламентированы правила приемки, методы контроля, требования к транспортировке и хранению пшеничной хлебопекарной муки.
- Добавлены справочные приложения с информацией о пищевой ценности муки и определении сроков годности по показателю кислотного числа жира.
- Внесены изменения и дополнения в стандарт, утвержденные приказом Росстандарта в 2022 году.
Новые методы контроля в ГОСТ 26574-2017
В ГОСТ 26574-2017 введены следующие новые методы контроля:
- Отбор проб зерна и муки
- Определение цвета и вкуса
- Определение металломагнитной примеси
- Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов
- Определение содержания фузариозных зерен
- Определение микотоксинов
- Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
- Пробная лабораторная выпечка хлеба
- Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте
- Упаковка и маркировка
Методы определения генетически модифицированных организмов в ГОСТ 26574-2017
В ГОСТ 26574-2017 включены следующие методы определения генетически модифицированных организмов (ГМО):
- ГОСТ ИСО 21569-2009 "Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот"
- ГОСТ ИСО 21570-2009 "Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте"
- Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте, для обнаружения генетически модифицированных организмов
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.