ГОСТ Р 52192-2003 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на ликероводочные изделия, такие как наливки, пунши, сладкие, полусладкие и слабоградусные настойки. Стандарт устанавливает общие технические требования к ликероводочным изделиям, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
Согласно стандарту, ликероводочные изделия должны соответствовать определенным требованиям по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, аромат), физико-химическим показателям (крепость, массовая концентрация сахаров, титруемых кислот и др.), микробиологическим показателям, показателям безопасности. Стандарт также регламентирует маркировку и упаковку ликероводочных изделий.
Требования к качеству ликероводочных изделий по ГОСТ Р 52192-2003
Органолептические показатели
- Внешний вид: прозрачный или опалесцирующий, без посторонних включений
- Цвет: от бесцветного до темно-коричневого, свойственный данному виду изделия
- Вкус и аромат: свойственные данному виду изделия, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Крепость: в соответствии с рецептурой, но не более 45% об.
- Массовая концентрация сахаров: в соответствии с рецептурой
- Массовая концентрация титруемых кислот: в соответствии с рецептурой
Показатели безопасности
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов: в пределах допустимых уровней
- Микробиологические показатели: в соответствии с требованиями
Также стандарт устанавливает требования к упаковке и маркировке ликероводочных изделий.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.