ГОСТ Р 52554-2006 "Пшеница. Технические условия" - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические требования к зерну пшеницы. Основные положения стандарта:
- Область применения: Стандарт распространяется на зерно мягкой и твердой пшеницы, предназначенное для использования в продовольственных и непродовольственных целях.
- Классификация: Пшеница подразделяется на классы в зависимости от качественных характеристик зерна.
- Технические требования: Стандарт определяет требования к качеству зерна, включая влажность, содержание примесей, клейковины и другие параметры.
- Методы контроля: Документ описывает методы проверки качества зерна пшеницы.
- Транспортировка и хранение: Стандарт устанавливает правила хранения пшеницы в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями зернохранилищах, а также требования к транспортировке.
ГОСТ Р 52554-2006 регламентирует следующие параметры качества пшеницы:
- Типы и подтипы пшеницы: стандарт классифицирует пшеницу по устойчивым природным признакам, связанным с ее технологическими, пищевыми и товарными достоинствами.
- Классы качества: пшеница подразделяется на классы в зависимости от качественных характеристик зерна.
- Влажность: устанавливаются предельные значения для каждого класса.
- Содержание примесей: регламентируется содержание сорной, зерновой, фузариозной и вредной примеси.
- Массовая доля белка: определяется по требованию покупателя.
- Массовая доля и качество сырой клейковины: устанавливаются минимальные значения для каждого класса.
- Число падения: определяется минимальное значение.
- Стекловидность: устанавливаются минимальные значения для некоторых классов.
- Натура: определяются минимальные значения.
- Цвет и запах: должны быть свойственными здоровому зерну данного типа и подтипа.
- Состояние: зерно должно быть в здоровом состоянии, без самосогревания и теплового повреждения.
- Зараженность вредителями: регламентируются допустимые уровни.
Согласно ГОСТ Р 52554-2006, пшеница подразделяется на следующие классы:
- Мягкая пшеница:
- 1-й класс
- 2-й класс
- 3-й класс
- 4-й класс
- 5-й класс
- Твердая пшеница:
- 1-й класс
- 2-й класс
- 3-й класс
- 4-й класс
- 5-й класс
ГОСТ Р 52554-2006 не определяет напрямую мукомольные свойства зерна, так как этот стандарт устанавливает общие технические требования к пшенице. Однако, некоторые показатели, регламентируемые в этом ГОСТе, косвенно влияют на мукомольные свойства зерна:
- Натура зерна: минимальные значения устанавливаются для каждого класса пшеницы.
- Стекловидность: определяется для некоторых классов пшеницы.
- Массовая доля белка: устанавливаются минимальные значения для каждого класса.
- Количество и качество клейковины: минимальные значения указаны для каждого класса.
- Влажность зерна: устанавливаются предельные значения.
- Содержание примесей: регламентируется содержание сорной, зерновой и вредной примеси.
- Зараженность вредителями: устанавливаются допустимые уровни.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.