ГОСТ Р 52791-2007 является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на сухое молоко, получаемое путем удаления воды из обезжиренного, нормализованного или цельного коровьего молока. Стандарт устанавливает технические условия на производство сухого молока, включая требования к сырью, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению продукта.
Согласно ГОСТ Р 52791-2007, сухое молоко должно соответствовать определенным физико-химическим показателям, таким как массовая доля влаги, жира, белка и кислотность. Также стандарт регламентирует микробиологические показатели безопасности сухого молока.
Требования к сухому молоку по ГОСТу Р 52791-2007
- Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги: не более 4,0%
- Массовая доля жира: не менее 26,0% для цельного сухого молока, не более 1,5% для обезжиренного сухого молока
- Массовая доля белка: не менее 34,0%
- Кислотность: не более 20°Т
- Микробиологические показатели
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: не более 510^4 КОЕ/г
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы): не допускаются в 0,1 г продукта
- Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы: не допускаются в 25 г продукта
Также стандарт устанавливает требования к маркировке, упаковке, транспортировке и хранению сухого молока.
Физические и химические параметры, контролируемые у сухого молока по ГОСТу Р 52791-2007
- Массовая доля влаги: не более 4,0%.
- Массовая доля жира:
- не менее 26,0% для цельного сухого молока.
- не более 1,5% для обезжиренного сухого молока.
- Массовая доля белка: не менее 34,0%.
- Кислотность: не более 20°Т.
Эти параметры обеспечивают соответствие сухого молока установленным стандартам качества и безопасности.
Физические параметры, проверяемые у сухого молока по ГОСТу Р 52791-2007
- Массовая доля влаги: не более 4,0%
- Массовая доля жира:
- не менее 26,0% для цельного сухого молока
- не более 1,5% для обезжиренного сухого молока
- Массовая доля белка: не менее 34,0%
- Кислотность: не более 20°Т
Эти физические показатели определяют качество и безопасность сухого молока в соответствии с установленными техническими условиями.
Параметры, проверяемые по методу инверсионно-вольтамперометрии
- Массовая концентрация различных элементов, таких как цинк, кадмий, свинец, медь, железо, мышьяк, марганец, никель, селен
- Метод ИВ основан на способности определяемых элементов электрохимически накапливаться на поверхности рабочего электрода и растворяться при определенном потенциале, характерном для каждого элемента
- Регистрируемый на вольтамперограмме максимальный ток (пик) элемента прямо пропорционален его концентрации в растворе
- Потенциал максимума сигнала тока характеризует природу вещества (или элемента), а величина максимума - его концентрацию
Таким образом, метод инверсионной вольтамперометрии позволяет одновременно получить качественную и количественную информацию о веществах, присутствующих в анализируемом растворе и участвующих в электрохимических процессах на индикаторном электроде.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.