ГОСТ Р 52961-2008 устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, предназначенных для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др.Стандарт распространяется на следующие виды хлебобулочных изделий:
- Изделия, вырабатываемые по ГОСТ 2077, ГОСТ 5311, ГОСТ 9903, ГОСТ 12582, ГОСТ 12583, ГОСТ 13657, ГОСТ 26982, ГОСТ 26983, ГОСТ 26984, ГОСТ 26985, ГОСТ 26986.
- Изделия, вырабатываемые по новым рецептурам, не указанным в перечисленных ГОСТах.
Стандарт устанавливает требования к сырью, органолептическим и физико-химическим показателям, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.
ГОСТ Р 52961-2008, устанавливающий общие технические условия для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, претерпел изменения с последней поправкой. Некоторые из этих изменений включают:
- Дата последнего изменения: 22 мая 2013 года.
- Поправка от 21 мая 2009 года: Внесены изменения в текст стандарта.
- Отмена стандарта: ГОСТ Р 52961-2008 был отменен с 15 февраля 2015 года.
- Интеграция поправки: Текст поправки был интегрирован в текст или описание стандарта.
- Дата актуализации: 1 января 2021 года.
Таким образом, с последней поправкой в ГОСТ Р 52961-2008 были внесены изменения в текст стандарта, а также он был отменен с 15 февраля 2015 года.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.