ГОСТ Р 53502-2009 - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на плавленые сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в производстве различных продуктов питания. Стандарт устанавливает общие технические условия для таких продуктов.
Основные положения ГОСТ Р 53502-2009:
- Определения и классификация:
- Плавленые сырные продукты - это продукты, полученные путем плавления сырной массы с добавлением различных ингредиентов, таких как молоко, молочные продукты, растительные жиры, соль, сахар, и другие.
- Классификация включает в себя колбасные копченые плавленые сырные продукты, которые подвергаются копчению и имеют форму батона или батончика.
- Технические требования:
- Стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности плавленых сырных продуктов, включая состав, органолептические свойства, физико-химические показатели и микробиологические характеристики.
- Методы контроля:
- ГОСТ Р 53502-2009 определяет методы контроля качества и безопасности плавленых сырных продуктов, включая лабораторные испытания и оценку органолептических свойств.
- Маркировка и упаковка:
- Стандарт регламентирует требования к маркировке и упаковке плавленых сырных продуктов, включая информацию о составе, дате производства и сроке годности.
Документы и ресурсы:
- Полный текст ГОСТ Р 53502-2009 доступен на официальном сайте «Протект».
- Скачать ГОСТ Р 53502-2009 в формате PDF можно на сайте «МегаНорм».
- Дополнительная информация о стандарте доступна на сайте «Интернет-право».
Статус и применимость:
ГОСТ Р 53502-2009 является действующим стандартом в Российской Федерации и обязателен для применения всеми организациями, производящими и реализующими плавленые сырные продукты.
Требования к качеству плавленых сырных продуктов по ГОСТ Р 53502-2009:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: однородная, пластичная, нетвердая масса без пустот и ощутимых частиц немолочного происхождения
- Консистенция: нежная, мягкая, пластичная, однородная
- Вкус и запах: чистые, свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов
- Цвет: равномерный, свойственный данному виду продукта
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля жира в сухом веществе, %, не менее: 20
- Массовая доля влаги, %, не более: 60
- Кислотность, °Т, не более: 200
- Содержание поваренной соли, %, не более: 3
- Микробиологические показатели:
- Продукты должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в нормативных правовых актах Таможенного союза
- Требования к сырью и ингредиентам:
- Для производства плавленых сырных продуктов должно использоваться сырье, отвечающее требованиям соответствующих нормативных документов
Таким образом, ГОСТ Р 53502-2009 устанавливает четкие требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества плавленых сырных продуктов, а также требования к используемому сырью. Соответствие этим требованиям обеспечивает высокое качество и безопасность готовой продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.