ГОСТ Р 53852-2010 устанавливает общие технические условия для полукопченых колбас из мяса птицы, предназначенных для непосредственного употребления в пищу. Стандарт включает в себя следующие основные положения:
- Область применения: Стандарт распространяется на полукопченые колбасы из мяса птицы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
- Термины и определения: Стандарт применяет термины по ГОСТ Р 51479, ГОСТ Р 52675 и другим стандартам.
- Технические требования: Стандарт устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, органолептическим и физико-химическим показателям, микробиологическим нормативам, содержанию токсичных элементов.
- Правила приемки и методы контроля: Стандарт определяет порядок приемки продукции, отбора проб, методы органолептических и лабораторных испытаний.
- Транспортирование и хранение: Стандарт регламентирует условия транспортирования и хранения полукопченых колбас из мяса птицы.
Согласно ГОСТ Р 53852-2010, для полукопченых колбас из мяса птицы устанавливаются следующие микробиологические показатели:
- Микробиологические показатели колбас не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Стандарт отсылает к другим нормативным документам для определения конкретных микробиологических требований, таким как ГОСТ Р ИСО 7218-2008 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям". Таким образом, ГОСТ Р 53852-2010 устанавливает общее требование о соответствии микробиологических показателей колбас из мяса птицы действующим нормативам, но не приводит их детально. Для определения конкретных микробиологических испытаний и норм следует обращаться к другим профильным стандартам, на которые делается ссылка.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.